发帖时间：2006/1/15 23:57:00
是将乙酸和过氧化氢在催化剂的条件下的反应。分子式是CH3COOOH，可以看出过氧乙酸实际是在乙酸的分子当中，在羟基氧和羰基碳中间再加一个氧，即分子中有一个象过氧化氢分子中的两个氧靠非极性键结合的结构。...
发帖时间：2004/12/17 17:40:00
一、人工催陈的原理人工催陈的原理。顾名思义，所谓人工催陈就是采用人工的方法加速老熟作用。1、物理法的催陈作用采用物理的催陈法，都是从外部给白酒中的各类物质的分子施加场强或能量，其作用表现在如下三方面：（1）促进缔合作用：增强了极性分子间的亲合力，不仅增强了酒精与水分子之间的缔合度...
发帖时间：2007/11/15 15:23:00
巧克力白霜的起因与解决方案翁玮慧巧克力风味独特、口感好，颇受人们的喜爱。随着巧克力制品消费量的增加，其质量问题也越来越受到各方的关注。其中巧克力起白霜是巧克力产业的世界性难题。白霜花是指加工、贮存、销售过程中，巧克力表面均一发白(酷似秋霜)或起凹凸不平的花、斑点，甚至全部变成灰白...
