发帖时间：2004/11/16 17:54:00
我国加入《斯德哥尔摩公约》六种杀虫剂限用(2004.11.12) 据《北京晨报》报道记者从国家环保总局获悉，由151个国家签署的《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》近日正式对中国生效。它意味着我国要履行承诺，消除或限制使用公约列出的有害物质名单中的有毒污染物。在这些污染物中...
发帖时间：2004/8/28 21:32:00
美国食品和药物管理局（FDA）今年公布了一份健康食品管理新条例，为健康食品的生产和标签内容做出了比以前更为严格的规定。 在健康食品的生产方面，新条例对工厂的设计和建造、生产设备、质量控制、产品检测、生产档案保存和如何处理消费者投诉等方面都做出了规定。 标签内容方面，健康食...
发帖时间：2006/7/5 13:18:00
第九章食物中毒及预防第一节食源性疾病与食物中毒学习重点：食源性疾病和食物中毒的概念，食物中毒的发病特点基本概念：食源性疾病：WHO的定义为：食源性疾病是指通过设施进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食物中毒：指摄入含有有毒有害物质的食品，或把有毒...
发帖时间：2007/11/23 14:12:00
五、论述题1.论述营养素参考摄入量的几个指标和内容？答案：营养素参考摄入量（ＤＲｌｓ）ＤＲｌｓ是在ＲＤＡｓ基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括４项内容：平均摄入量（ＥＡＲ）．推荐摄入量（ＲＮＩ）．适宜摄入量（ＡＩ）可耐受最高摄入量（ＵＬ）．（１）估计平均需...
发帖时间：2006/7/5 13:27:00
HACCP管理方法学习重点：食品良好生产规范和HACCP管理方法的概念、意义、内容。基本概念：食品良好生产规范（GMP）：是为保障食品安全、质量合格而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。危害分析关键控制点（HACCP）：为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应...
发帖时间：2004/11/13 21:54:00
一、基本认识HACCP：危害分析与关键控制点，是HazardAnalysisCriticalControlPoint的简称；可定义为“识别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系”；它是一种食品安全保证系统，它并非是一个零风险系统，而是设法使食品安全危害风险降低到最低限度，...
发帖时间：2011/3/21 11:21:00
螺旋藻(Spirulina)是一种低等的水生植物，因其营养价值丰富而被联合国食品协会誉为"明天最理想的食品"，联合国教科文组织推荐为"2l世纪最好的食品"，世界卫生组织将螺旋藻成为"人类21世纪的最佳保健品"，在我国亦被推荐为5种营养食品之一。大量研究表明：螺旋藻除了含有大量的...
发帖时间：2007/11/23 14:21:00
名词解释1.营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。2.膳食纤维：指存在于食物中的不能被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。3.食品强化：就是周整(添加)食品营养素，使之适合人类营养需...
发帖时间：2007/11/22 17:28:00
七、论述题1.论述营养素参考摄入量的几个指标和内容营养素参考摄入量（DRIs）DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括4项内容：平均摄入量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。（1）估计平均需求量是...
