发帖时间:2004/11/14 22:28:00
在月饼生产中,我遇到这样;两个问题,希望得到各位专家的解答:为什么月饼的放置的时间很短就发霉。保制期很短;2,月饼的皮和馅怎么样调节才能使其很好的拈在一起。谢谢...
发帖时间:2006/6/23 21:44:00
月饼生产马上就要开始了,如何能在每个工序实行计件考核?...
发帖时间:2006/8/25 16:46:00
请帮忙,用机器生产出的月饼总是出现变形,请帮忙看如何避免?...
发帖时间:2004/9/29 17:51:00
抽查显示:广州月饼生产企业产品合格率99.3%(2004-9-2909:18) 广州市质量技术监督局日前对全市月饼质量进行了监督抽查。这次共抽查了广州市企业生产的292批次月饼,产品实物质量合格290批次,产品实物质量批次合格率高达99.3%。 本次抽查中,未发现防腐剂(如脱...
发帖时间:2005/8/7 18:51:00
一、广式软皮月饼生产主要原料1、面粉:一般以湿面筋含量26%以下的弱力粉作为月饼皮料用粉。2、油脂:以花生油最佳,其次棕榈油、色拉油。3、糖浆的制备:为转化糖浆,蔗糖在柠檬酸的作用下水解成葡萄糖与果糖,可代替淀粉糖浆与饴糖使用。应于生产前15天煮好糖浆。(1)煮制配方:白砂糖10...
发帖时间:2006/9/1 9:06:00
现正值月饼生产的黄金季节,现献上一篇月饼制作的文章,请大家多多指教。[replyview]大家研究研究。[/replyview]...
发帖时间:2005/8/21 16:22:00
我是做月饼生产的,想请教大家,月饼的包装膜袋放置一两年后是不是会出现老化现象?具体情况怎样??...
发帖时间:2014/8/7 8:44:31
月饼是我国古已有之的一种传统食品,从唐**始,民众就有中秋吃月饼的习俗。月饼象征着团圆和睦,中秋节这天,几乎家家都会吃月饼。月饼种类很多,如按照地域划分,可分为广式月饼、京式月饼、潮式月饼、苏式月饼、滇式月饼等;如按照所用原料划分,可分为蛋黄月饼、莲蓉月饼、豆沙月饼、玫瑰月饼、桂...
发帖时间:2009/6/30 17:40:00
很多市民家的冰箱里还放着端午节吃剩的粽子,就已有人尝到今年的第一口月饼了。记者今天采访发现,周末两天,经四路一家西饼屋招待会员顾客吃月饼。另一家本地老牌月饼生产企业也提前开始研发月饼新品。市食品工业协会一位负责人表示,往年到8月初,月饼市场才有动静,今年月饼的营销档期提早了一个多...
发帖时间:2007/3/13 13:30:00
中华人民共和国国家标准GB 19855-2005月 饼 Mooncake2005-09-02发布 2006-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布目 次前言……………………………………………………………………Ⅰ1 范围…...