发帖时间:2010/9/9 8:50:00
NICOLER杀菌技术助月饼安全生产金秋九月伊始,少数食品厂商八月生产的月饼已出现霉变,在经过高温烘烤后的月饼基本达商业无菌标准,出厂后不久仍会发生腐败变质问题,这令许多食品从业人员感到困惑。数千年的历史沉淀使得月饼的生产工艺堪称最成熟的工艺模式,产品多样化的同时未能有效避免菌落...
发帖时间:2010/11/13 9:29:00
金秋九月伊始,少数食品厂商八月生产的月饼已出现霉变,在经过高温烘烤后的月饼基本达商业无菌标准,出厂后不久仍会发生腐败变质问题,这令许多食品从业人员感到困惑。数千年的历史沉淀使得月饼的生产工艺堪称最成熟的工艺模式,产品多样化的同时未能有效避免菌落总数超标而导致的保质期变短。据专业从...
发帖时间:2014/8/7 8:44:31
月饼是我国古已有之的一种传统食品,从唐**始,民众就有中秋吃月饼的习俗。月饼象征着团圆和睦,中秋节这天,几乎家家都会吃月饼。月饼种类很多,如按照地域划分,可分为广式月饼、京式月饼、潮式月饼、苏式月饼、滇式月饼等;如按照所用原料划分,可分为蛋黄月饼、莲蓉月饼、豆沙月饼、玫瑰月饼、桂...
发帖时间:2014/7/1 14:05:33
月饼是一种季节性很强的传统食品,在我国古代就有生产和消费。在月饼的生产过程中,包含高温烘烤工序,这也是一个杀菌的环节。月饼虽然经过高温杀菌,但在储存和销售的过程中,仍会因微生物超标而发霉变质,主要原因包括:1.原辅料不新鲜,初始菌含量过高。2.原料在采购、运输、储存过程中,受到微...