发帖时间：2009/12/4 11:27:00
用全蛋液做日本豆腐可以吗我听说用蛋液加点其他添加剂也可以做日本豆腐这个问题我一直找了好久都没有找到答案希望大家帮帮我...
发帖时间：2009/1/11 17:23:00
日本豆腐也叫鸡蛋豆腐，虽然叫豆腐，但与大豆毫不相干，拜求各位指点。...
发帖时间：2006/12/19 20:56:00
日本豆腐为什么那么嫰呢？有哪位高手知道他的制作工艺的？...
发帖时间：2009/12/4 11:21:00
有没有高手帮我指导一下日本豆腐要是用全蛋液就是全蛋清怎样才可以生产出日本豆腐呢我看了好多论坛都没有收获希望这里有高手来指点一下了...
发帖时间：2013/2/5 16:11:33
日本豆腐那嫩滑的口感……受不了啦！晚上吃这个，清淡又不乏味~1.日本豆腐煎成两面金黄；2.西红柿切丁，用油小火炒成酱，就是粘稠红油状；3.冬瓜切成块，加一些高汤精调成的汤煮十分钟；4.把日本豆腐放进去，再煮几分钟到冬瓜适合自己的口感，根据情况稍加盐调味即可。...
发帖时间：2004/11/16 15:47:00
第1幅 1、先将日本豆腐（2条）与番茄（1只）切好第2幅 2、鸡蛋1只，搅拌第3幅 3、下油第4幅 4、放豆腐第5幅 5、铺上事先浸好的瑶柱第6幅 6、均匀地淋上鸡蛋第7幅 7、转一下锅第8幅 8、慢火第9幅 9、煎至底完全起焦第10幅 10、上碟（最关键的一...
发帖时间：2007/4/22 22:02:00
我前段时间做的豆腐,有时好有时不好,主要是嫩度不够,有渣感,做过几个试验,比如调整凝固添加剂的量(0.25%~0.3%),温度(加入凝固剂的温度,80~85~92度),最理想的数据是:0.25%,85度,可是有时还出现有渣感,为什么日本豆腐那么嫩滑??是不是用的凝固剂不同??有谁...
发帖时间：2013/3/26 15:33:44
误区一：不是所有的豆都能做豆腐我国《中国居民膳食指南》中，建议每人每天应当吃大豆类及坚果30-50克，而豆腐，就是用大豆做成的。并不是所有的豆都能被称为“大豆”，也不是所有的豆都能做成豆腐。通常我们看见的豆子主要分为两类：一、大豆类，主要包括黄豆、黑豆和青豆，大豆类的营养特点...
发帖时间：2007/10/8 11:11:00
B．豆腐蛋系列[豆腐蛋、鸡蛋豆腐蛋、花生豆腐蛋系列产品]豆腐蛋[IMG]http://www.21food.cn/userImages/lion1984/lion1984$827111427.jpg[/IMG]该产品外型似鹌鹑蛋大小，色泽乳黄光滑，口感细嫩滑爽，精致的生产工艺，使...
发帖时间：2007/10/8 12:51:00
B．豆腐蛋系列[豆腐蛋、鸡蛋豆腐蛋、花生豆腐蛋系列产品]豆腐蛋[IMG]http://www.21food.cn/userImages/lion1984/lion1984$827111427.jpg[/IMG]该产品外型似鹌鹑蛋大小，色泽乳黄光滑，口感细嫩滑爽，精致的生产工艺，使...
