发帖时间：2006/8/31 21:03:00
各位大哥大姐，有经验的同志们，有谁懂得芝麻油产伪的大虾请支招了，仪器、化学法都可以，小弟这里有礼了[em07]...
发帖时间：2007/5/15 21:39:00
供交流...
发帖时间：2007/9/20 20:52:00
各位...请问哪里有<食品掺伪签别检验>的书啊??很急的..快要考试了?上网有这本书购买吗?...
发帖时间：2007/8/16 17:34:00
原料乳卫生状况对乳及乳制品质量的影响原料乳卫生质量的优劣直接关系到乳及乳制品的质量。原料的卫生质量问题主要是病牛乳(结核病、乳房炎牛的乳)、高酸乳、胎乳、初乳，应用抗生素五天内的乳、掺伪乳以及变质乳等。患结核病牛的乳汁不得作消毒乳供人饮用，只能加工成乳制品。患乳房炎牛乳、产犊前十...
发帖时间：2011/7/1 11:26:00
动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析----花生油大豆油芝麻油菜籽油棉籽油调和油质量检测摘要GC5890气相色谱系统是南京科捷分析应用研究所推出的一款专用色谱分析系统，主要用于植物油油品的分析、用于植物油鉴别及其各种油品掺兑的气相色谱检测。传统食用植物油有花生油、大豆油、芝麻油、菜...
发帖时间：2007/5/29 23:01:00
亚硝酸根+Griess试剂生成紫红色偶氮化合物可以根据这个检测掺尿素：原理：NANO2与对氨基本黄酸可发生重氮反应，产物与a-苯胺起偶氮作用生成紫红色染料，而尿素与NANO2在酸性条件下发生反应起了掩蔽作用方法：去3ML牛奶加入1ML1%NANO2加0.5GRIESS试剂紫红色阴...
发帖时间：2007/8/17 16:51:00
患乳房炎牛乳、产犊前十五天的胎乳、产犊后七天的初乳、应用抗生素五天内的乳及变质乳既不得作消毒乳也不得加工成乳制品。高酸乳不得作消毒乳和良质乳品原料。对掺伪的乳要分清情况处理，对加入了水、蔗糖、食盐、豆浆、淀粉等物卫生泵的牛乳不得作消毒乳供人饮用，可用于加工乳制品。对掺入了非食用物...
发帖时间：2008/10/29 11:52:00
5、乳新鲜度及掺伪掺杂的快速检验法可做酒精试验，酒精试验即在试管内用等量的中性酒精和牛乳混合(一般用1～2毫升等量混合)，振摇后不出现絮片的牛乳，表明其酸度低于18T，此乳为新鲜乳，如出现絮片，则表明酸度高于18T，此乳为次鲜或变质乳，即表明搀入了陈乳。6、乳新鲜度的快速检验煮沸...
发帖时间：2008/10/29 11:51:00
1、乳及乳制品的感官鉴别要点?感官鉴别乳及乳制品，主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋味，应做到三者并重，缺一不可。对于乳而言，应注意其色泽是否正常、质地是否均匀细腻、滋味是否纯正以及乳香味如何。同时应留意杂质、沉淀、异味等情况，以便作出综合性的评价。对于乳制品而言，...
发帖时间：2008/10/27 9:27:00
食用油的感官鉴别气味：每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃，用鼻子闻其挥发出来的气味。滋味：通过嘴尝得到的味感。除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。色泽：...
