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查找关键词:戚风 结果:51 用时:0.003 秒
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发帖时间:2007/4/4 23:04:00
 
【巧克力戚风】原料:低筋面粉90克可可粉20克吉士粉1茶匙(可不用,或用奶粉替代)泡打粉1/2茶匙(可不用)盐1/8茶匙蛋黄4个清水5汤匙色拉油4汤匙细纱糖20克蛋白4个白醋1茶匙细砂糖60克做法:1)将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。2)将蛋黄搅散,倒入清水,色拉...
 
发帖时间:2007/11/7 15:48:00
 
戚风高手快来帮我分析分析。我做了很多次8寸戚风,在烤箱里时蛋糕发得都很高,发到高于模的很多,形成一个小山坡,出炉晾凉后小山就没了,而且总体高度还缩到了低于模子1CM的样子。在网上搜了一下,大概就这几个原因:1、蛋白没有打至硬性(自我感觉不属于这个原因,根据高手的说法能竖起筷子,拨...
 
发帖时间:2007/4/3 22:49:00
 
【香橙戚风】原料:A.蛋青4个塔塔粉或白醋1/4勺细纱糖50克B.蛋黄4个细纱糖40克C.油3大勺牛奶3大勺D.低筋面粉100克香橙粉10克(我用的是果珍)盐1/4勺香草粉或香草精1/4勺泡打粉5克(我没有用)做法:(1)将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。(2)将面粉...
 
发帖时间:2013/3/13 11:09:51
 
提起蛋糕卷,那还要追溯到我刚刚玩烘焙的时候呢,那时候不会做面包,就经常做蛋糕、蛋糕卷,想想是有日子没做蛋糕卷了。其实我不怎么爱吃甜食,所以自从会做面包之后就很少做蛋糕了,老公过生日我做了个生日蛋糕,淡奶油用不了就剩下一些,本来打算做热狗面包呢,时间问题就改成做蛋糕卷了,正好消耗掉...
 
发帖时间:2007/4/4 23:14:00
 
食谱:(6寸)--蛋黄糊--蛋黄3个砂糖30克橄榄油40克牛奶50克低筋面粉65克泡打粉1/4teaspoon--蛋白糊--蛋白3个白醋1/8teaspoon砂糖40克玉米淀粉10克盐一小撮--Coffee+milomix--开水10克加适量的coffeeandmilopowde...
 
发帖时间:2007/4/3 22:58:00
 
2个鸡蛋,6寸的圆形蛋糕模刚刚好..4个鸡蛋,8寸的圆形蛋糕模刚刚好..嘎嘎...虽然构图跟上次的蛋糕有点象..但是这次的成品,我很满意的说!-----总结:1.蛋黄糊搅拌的时候,动作要轻柔..搅拌的时候配合划十字,一边划,一边转动打蛋盆..因为如果动作幅度太大,面粉会被搅出筋来...
 
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发帖时间:2007/11/22 17:27:00
 
说说你的配方和工艺,戚风应该比较好吃....
 
发帖时间:2017/2/22 9:01:59
 
薇甜西点烘焙全能班课程西点烘焙课程学习内容1、基础工具和原材料的认识与讲解2、原味戚风胚的制作(原味胚)3、巧克力戚风胚的制作(巧克力戚风)4、慕斯的制作与加工工艺(芒果慕斯、樱之恋)5、淋面的制作(芒果淋面、巧克力......
 
发帖时间:2010/2/22 19:20:00
 
好帖要顶啊1.蛋糕太甜?答:可适本地减削糖的份量,增加盐的加入,可以相应降低甜度,并衬托出蛋糕的各种香味。2.打蛋糕糊时,蛋糕油沉底变成硬块?答:先把糖打溶化,再参与蛋糕油,以高速打散,这样就可以防止蛋糕油沉底。3.蛋糕糊太绸?答:紧要是水的用量不够酿成的,可以参与适当的水或奶水...
 
发帖时间:2012/6/22 14:20:13
 
kl1、课程内容(1)面包课程基础篇面包文化历史原料工具烘焙计算实战篇软质面包:蓝莓乳酪面包、甜甜圈、韩国泡菜面包、北海道鲜乳QQ面包、吐司茶点、阿尔卑斯牛奶面包、日式花卉面包、咖啡菠萝包、大理石奶酪条等46款硬质面包:幸福时光、菲律宾硬质面包、面包棒3款松质面包:丹麦蓝莓卷、丹...
 
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