发帖时间:2008/1/23 14:17:00
研究了泡菜强化发酵的工艺以及泡菜的营养,结果表明,泡菜强化发酵的最佳条件为加盐量2%,发酵温度30%,混菌强化发酵,菌种为肠膜明串珠菌Ls.5105和植物乳杆菌Lb.31010的比例为1:l,添加量为5%,Nisin添加量为15Omg&g。维生素强化量为20mg/kgVB...
发帖时间:2012/10/6 15:33:26
主副平衡 所摄取的食物中,动物性食物不应超过植物性食物。主副食比利适当是营养平衡的重要前提。 荤素搭配 荤素搭配平衡可以激发人的食欲,保持营养平衡。其中食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉与家禽更好。此外,冷热菜肴的口味要甜味咸味巧调理,五味俱全才会胃口大开。 干稀搭配 主食花...
发帖时间:2008/9/3 21:42:00
汉川荷月用水油面和油酥面包馅,成中空的月饼胚烘烤。食用时用开水冲泡,外皮层层发开如荷花绽放,八月十五中秋节食用象征团圆如意。考证:汉川荷月是汉川风味独特的传统食品,约有六百多年的历史。据清代《汉川县志》第十二卷的图画上记述:白饼子(即汉川荷月)酥软香甜,相传汉川尹令为奉敬朝廷,选...
发帖时间:2007/9/12 15:03:00
卤水香料的介绍 [折叠]1花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能,有坚齿发、补五脏、止痛的作用。...
发帖时间:2007/10/8 13:31:00
以下是引用youbaiyu在2007-9-1215:03:00的发言:卤水香料的介绍[折叠]1花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。药用:花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功...
发帖时间:2009/10/7 7:50:00
以下是引用youbaiyu在2007-9-1215:03:00的发言:卤水香料的介绍[折叠]谢谢谢谢谢谢谢谢1花椒:又名秦椒、风椒,其味芳香、微甜,辛温麻辣。花椒的用途可居诸香料之首,由于它具有强烈的芳香气,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。药用:花椒在医药中有除风...
发帖时间:2015/4/16 10:48:57
香菜含有维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于其他蔬菜。性味辛、温,可以治疗感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用。能治感冒,具有利大肠、利尿等功能,还能促进血液循环。同时可以解除发热引起的头痛,还有降血糖的良好功效。 近日,微博网友...
发帖时间:2011/11/14 15:36:41
八珍糕是绍兴传统名点之一,历史悠久。有补中益气,开胃健脾,肥儿消疳等功能。明朝中医外科大师陈实功一生注意脾胃的保养,寿命达到了80多岁,他留下八珍糕这个方子,并称赞它“服至百日,轻身耐老,培养脾胃,妙难尽述”。清朝御医将这个方子献给了乾隆皇帝,他服用后,不但说好,还一直坚持服用。...