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作者：雨寒 作者相关帖子

发帖时间：2006/9/8 11:26:00

方腿在市场销售很普遍，一般采用塑料肠衣放入模具中蒸煮得到，和圆腿配方差不多，方腿的生产周期比较长，生产过程中需要滚揉腌制18个小时左右...

主题帖：[转帖]西式火腿

作者：肉食至尊 作者相关帖子

发帖时间：2006/8/2 9:10:00

[Point=80]最老式的西式火腿，仅供参考西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉馅混合制成的压制火腿型。市场上常见的主要是去骨的方腿和圆腿。①配料标准：主料：剔骨猪后腿肉100公斤。辅料：干腌时用食盐4公斤，硝酸盐50克；湿腌时...

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作者：肉食至尊 作者相关帖子

发帖时间：2006/5/28 16:27:00

我再发一篇类似文章给大家看看吧,这当中有很多值得思考和借鉴的,是讲包装.我们要是觉得全局说起来麻烦,就可以象这篇文章一样,讲一个方面,比如营销市场的趋向,比如技术趋向,比如,下面的包装:我国肉类食品“软包装”的发展及技术我国的肉类总产量自1990年以来一直稳居世界首位，然而我国的...