发帖时间：2006/7/25 11:29:00
我把调味粉加到韧性饼干中打粉,为什么做出来的饼干怎么也膨胀不起来,请哪位高手指点一下.还有一个问题就是怎么在饼干上撒调味粉?...
发帖时间：2006/7/25 11:35:00
我把调味粉加到韧性饼干中打粉,为什么做出来的饼干怎么也膨胀不起来,请哪位高手指点一下.还有一个问题就是怎么在饼干上撒调味粉?...
发帖时间：2015/3/20 10:15:22
苏州维邦生物科技有限公司时忠烈高级工程师韧性饼干semihardbiscuit，是以小麦粉、糖(或无糖)、油脂为主要原料，加入膨松剂、改良剂及其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、成型、烘烤制成的表面花纹多为凹花，外观光滑，表面平整，一般有针眼，断面有层次，口感松脆的一类饼干。韧性饼干...
发帖时间：2008/6/6 11:33:00
一、配方实例：韧性酥性成型方式：冲印成型方式：挤花冲印面粉94公斤面粉95公斤94公斤变性淀粉6公斤变性淀粉：5公斤6公斤起酥油4公斤起酥油10公斤5公斤棕榈油8公斤棕榈油20公斤11公斤卵磷脂1公斤卵磷脂1公斤1公斤糖粉30公斤糖粉45公斤32公斤糖浆4公斤糖浆6公斤4公斤全脂...
发帖时间：2006/7/27 14:31:00
把碳酸氢铵和小苏打的比例改一下，做咸味饼干最好做发酵的，不然饼干的组织不会很好的。...
发帖时间：2006/7/25 21:30:00
这种饼干没有什么难度的；加盐会影响饼干的起发，要相应调整膨送剂的用量；另外饼干的起发也有个度，和打粉也有关系；酥性的做咸味的普遍起发不好；韧性的咸味饼干一般很少撒粉，一般都是在打面的时候加入的，市场上大部分都是；包括香精和味精以及其他的调味粉。...
发帖时间：2006/10/28 22:24:00
各位大虾，偶正寻找耐高温的、用于添加咸味饼干中的香精，一定要耐高温的、最好有点特色，如芹菜香精、香菜香精等，望各位大虾帮忙帮忙，偶不胜感激！急用！...
发帖时间：2005/12/16 11:39:00
我对这个市场比较熟悉的糖/油/面再就是香精和其他添加剂了前段时间到了21元/4.8公斤23元是最高价了这是指普通酥性饼干我不是饼干技术下料不是很清楚但是肯定的是厂家是有钱赚的但是很微利现在他们大部分做咸味饼干以降低糖成本还有杂粮味道的新品种利润稍好一些...
发帖时间：2005/12/16 12:59:00
以下是引用天涯海角在2005-12-1611:39:00的发言：我对这个市场比较熟悉的糖/油/面再就是香精和其他添加剂了前段时间到了21元/4.8公斤23元是最高价了这是指普通酥性饼干我不是饼干技术下料不是很清楚但是肯定的是厂家是有钱赚的但是很微利现在他们大部分做咸味饼干以降低糖...
发帖时间：2007/8/15 9:18:00
本公司研制多年终于问世的系列海渝牌鲜之味TM（鲜味剂），属天然鲜味抽提物，采用先进的生物技术水解海鲜、肉类、蔬菜等动植物提取的多种氨基酸为原料，辅以淀粉、食用盐等材料，经混合干燥加工而成，集营养和保健功能为一体的升级换代的特鲜调味品，它独特的鲜味获得食品专家和大中型酱油企业的一致...
