发帖时间：2008/11/13 15:51:00
有没有彻底消除乳品中掺假含氮物质的有效方法呢？...
发帖时间：2005/6/3 9:08:00
酱油里面的鲜味剂都是一些氨基酸的东西，氨基酸的含氮量将会决定酱油的鲜度！[em06]...
发帖时间：2005/6/3 17:16:00
可以额外添加氨基酸啊.象我这里买的甘氨酸,不仅改善氨基酸含氮量,还可以提鲜.电话02038216556...
发帖时间：2005/6/25 10:23:00
以下是引用jeffe在2005-5-1815:24:00的发言：安琪公司有一种鸡精专用的酵母抽提物,效果很好.楼主做酵母抽提的竟然不知道吗?我我的YE里含氮量比安琪公司鸡精专用的酵母抽提物要高很多哦，呵呵！...
发帖时间：2011/8/5 21:30:58
我用的是硫酸滴定液0.005的，指示剂是0.1%甲基红和0.1%溴甲酚绿混合液，所有操作都是按药典的步骤做的.就是没有药典说的灰紫色为什么啊...求教育..还有..我测得是聚维酮K30的含氮量..取样品0.1克，要求含氮量为11.5%-12.5%..我按照含氮量计算公式初算了一下...
发帖时间：2009/5/31 10:44:00
这不光是标准调整含量的问题，许多企业做的是乳饮料，他们想降低成本，光用牛奶来达到蛋白含量要求成本会很高，为了降成本所以他们就想添加含氮量高的物质替代乳蛋白。所以才会出现三聚氰胺、水解皮革、滥用复合氨基酸等等问题。...
发帖时间：2005/12/19 19:11:00
若用GB/T5009.34-2003第一法(分光光度法)按样品处理的方法进行,肯定要剪碎了,此法没有用到蒸馏水稀释,都是用四氯汞钠液,这点要注意!否则会影响显色剂(副玫瑰红)的显色,还要注意口香糖含糖量高,样品处理时是否要澄清应具体而定.,最好用透析纸,第二法(蒸馏后酸碱滴定)时...
发帖时间：2007/4/16 11:17:00
有两种方法:1.常量法 2.微量法(2种方法的原理一样)原理:蛋白质是含氮的有机化合物.食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,,分解的氨与硫酸结合生成硫酸氨,然后碱化蒸馏,使氨游离,用硼酸吸收后,再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的量．操作挺...
发帖时间：2007/10/6 18:12:00
1公斤加30倍的水，不太现实吧，你了解蛋白测定的原理吗？凯氏定氮法只对氨态氮或能转化为氨态氮的负价氮起作用，如硝酸中的硝酸根也有氮，你用GB/T5413。1的方法测定和GB/T5009的方法测定根本没有氮的，FOSS的原理是红外，浙江大学优创科技的原理是超声波，而目前人类认识到的...
发帖时间：2008/9/14 11:02:00
确实有听说往食品中人为的添加三聚氰胺的，目前国家检测蛋白质的含量都用凯氏定氮法，及将有机氮换算成无机氮的方式，而向食品中添加三聚氰胺，增加了其无机氮的含量，而这种物质是对人体百害而无一利的。据说有人因这种方法提高了豆制品的含氮量而获得专利的，真是太可笑了。...
