发帖时间:2005/10/27 12:51:00
冷冻酸奶的三种工艺流程的比较张佳程边春媛张京丽葛世辉ComparisonofTechnologiesofFrozenYogurtZHANGJiachengBIANChunyuanZHANGJingliGEShihuiAbstract:Thethreemanufacturingte...
发帖时间:2006/3/6 20:11:00
冰淇淋制作流程... 目前,通过使用脂肪替代品和无糖甜味剂,并适当增加水的添加量,可制出品质良好的无糖冰淇淋产品,这主要利用了麦芽糖醇的功能特性。麦芽糖醇作为一种无糖原料,具有以下几种特性:不被口腔内的链球菌转化成酸;能够防止龋齿;能量较低,在人体内很难被消化吸收;不刺激人体胰岛...