发帖时间：2012/9/11 16:46:39
科技创新是食品行业转型升级的关键环节和可持续发展的重要支撑。“十二五”期间方便食品行业要加快建设科技创新与服务平台，大力的培养创新型人才和推进关键技术自主创新产业化，增强企业的自主创新能力，要积极的探索多种形式的产学研用联合创新的机制，建立以企业为主体，科研院所和大专院校为技...
发帖时间：2007/1/29 21:01:00
要制作一个好的面包，搅拌和发酵可以说是制作过程中的两个最为关键的步骤，这期我们先来探讨下制作过程中的搅拌。面团的搅拌，也称可称为和面或调粉，搅拌的成功与否将直接影响到面包的品质，在整个责任中它占到25％。一．搅拌的目的1．能使各种原辅材料混合在一起，并均匀地分布在面团的每一个部分...
发帖时间：2006/10/11 10:38:00
各位大虾，我现在刚刚入行，请教： 脱水蔬菜加工工艺中应该注意那些关键环节。 ...
发帖时间：2010/2/2 17:45:00
供参考，大家可以补充1.原料把关：对产品影响大的指标重点把关2.通过控制产品重要指标来管理产品质量3.过程管理，尤其是生产产品的关键环节4.质量经理，当然要管理本部门员工，还有和生产环节的沟通...
发帖时间：2012/7/23 10:18:37
迅速开展学校食品安全检查工作，及时消除食品安全隐患。各地教育行政部门和学校要迅速开展学校食品安全自查，省级教育行政部门要加强督查，彻底排查食品安全隐患、全力解决食品安全问题，有效预防食品安全事故。 要健全并落实各项学校食品安全管理制度，明确每个环节每个岗位的责任，确保采购、...
发帖时间：2013/4/25 11:34:57
即使是独家产品，也面临着其他相近产品的竞争和挑战，需要将市场的视野拓展得更广阔些。不能独自赚着吆喝，自我欣赏，漫天要价。市场推陈出新的速度快于我们的想象，任何一个产品都不可能前无古人，后无来者。 营销的核心关键不是收到保证金，而是选对合适的客户，把关键环节解决好、落实到位。...
发帖时间：2005/3/4 23:56:00
我觉得HACCP提供给我们更重要的是一种思路，是一种关键环节控制的思路，其本身的理论体系也在不断的完善中，但目前受到一些限制因素，比如人员的流动性，比如菜品的复杂性等因素，目前haccp可以在一些加工工艺相对简单，人员相对稳定的企业实行，例如营养餐企业或一些快餐、酒吧、茶吧等，但...
发帖时间：2005/3/29 14:17:00
《每周质量报告》两会特别节目：关注食品安全一、提要：两会特别节目：关注食品安全代表谏言依法保障食品安全委员献策科学防控源头隐患二、内容：主持人：共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。一年之计在于春，每年一开春，我们都会迎来我们国家的一件大事，这就是两会，在两会期间...
发帖时间：2004/6/25 15:25:00
合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。 ...
发帖时间：2012/7/5 9:25:53
合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。...
