发帖时间:2008/12/24 23:29:00
UHT成品中蛋白质变性各位专家和高手,小弟在工作中遇到这样一个问题,我们收的原奶没问题,巴杀过后,酒精也过,加稳定剂后,酒精也过,当我们一过UHT蛋白全部变性,酒精挂壁严重,口感粘稠、糊嘴。请各位高手\专家给小弟一个详细的解释好吗>我在这里谢谢了!!!!!!!!!!!!...
发帖时间:2008/6/28 21:48:00
生物价是营养学的一个专用术语,主要用来评价蛋白质的价值,它表示食物中的蛋白质成分在人体内真正被利用的程度。一般情况下,生物价越高,食物的营养价值就越高。例如,鸡蛋的生物价是94,牛奶的生物价是85,鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高,对健美运动员来讲,在同等条...
发帖时间:2004/8/13 8:42:00
生物价是营养学的一个专用术语,主要用来评价蛋白质的价值,它表示食物中的蛋卜白质成分在人体内真正被利用的程度。一般情况下,生物价越高,食物的营养价值就越高。例如,鸡蛋的生物价是94,牛奶的生物价是85,鱼肉和牛肉的生物价是76。鸡蛋的生物价比牛肉和鱼肉都高,对健美运动员来讲,在同等...
发帖时间:2005/6/20 11:43:00
蚕蛹中蛋白质的提取有新研究吗?谢谢赐教最好是国外的,英文论文,谢谢提供...
发帖时间:2005/1/24 17:22:00
那位大侠有蛋白质检测的方法和CIP的清洗是否彻底的检验方法,在下谢谢大家了,...
发帖时间:2005/11/5 17:18:00
蛋白质测定标准操作规程1、目的:建立蛋白质测定的标准操作规程,减少实验误差。2、适用范围:适用于蛋白质的测定。3、责任者:化验员。4.1索恩生氏滴定法测定蛋白质的操作步骤:4.1.1吸取10ml牛乳置于250ml三角瓶中,4.1.2加入草酸钾溶液0.4ml、2%酚酞溶液0.25m...
发帖时间:2007/11/8 15:22:00
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发帖时间:2006/6/23 20:46:00
[replyview]蛋白质含量测定法蛋白质含量测定法,是生物化学研究中最常用、最基本的分析方法之一。目前常用的有四种古老的经典方法,即定氮法,双缩脲法(Biuret法)、Folin-酚试剂法(Lowry法)和紫外吸收法。另外还有一种近十年才普遍使用起来的新的测定法,即考马斯亮蓝...
发帖时间:2008/7/23 8:35:00
pro的测定方法分为两大类:一类是利用pro的共性,即含氮量,肽链和折射率测定pro含量,另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定pro含量。但是食品种类很多,食品中pro含量又不同,特别是其他成分,如碳水化合物,脂肪和维生素的干扰成分很多,因此pro的测定...
发帖时间:2009/5/27 11:42:00
最近乳品行业是一波未平一波又起,从三聚氰胺到水解皮革,那些唯利是图的家伙都是为了提高乳品的蛋白质含量。我认为乳品的相关国家标准应该对蛋白质含量的规定有所调整才行。毕竟我国的奶牛由于种种原因,蛋白质含量很少可以达到2.9,为什么又要强人所难呢,这样的标准要求才使乳品企业为了使蛋白质...