发帖时间：2008/11/9 17:29:00
猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、...
发帖时间：2007/2/5 20:19:00
鸡肉的各种部位口感不一样，肉的组成也不一样，不知道有没有人能够提供下鸡的胸/腿/翅及其他部位肉的组织组成或成分.纤维粗细或不同部位所用浸渍的时间和特殊需求的辅料等等,谢谢[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-2-916:10:47编...
发帖时间：2011/8/18 15:14:57
鱼是生活中美味的肉类食物，其易于消化，营养丰富。鱼的不同部位，有不同的营养物质，在食用时应该注意选取，如鱼脑被称为“脑黄金”，鱼鳔被肠胃“海洋人参”……其营养物质对身体健康都非常有利。 ★鱼肉 富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以...
发帖时间：2008/7/7 9:12:00
一罐奶在不同的部位取样检测的结果是不同的，微生物在奶中不会繁殖吗？为什么一罐奶差别这么大？这句没有懂。请问是你们在什么罐中检测，检测了什么部位？检测的结果是大肠菌在罐内不同部位不同的浓度吗？...
发帖时间：2005/11/21 11:26:00
能说详细一点吗？就牛肉香精而言，价格的不同是仅与用量有关，还是与所要加工原料的不同部位有关呢？偶是新手，谢谢各位大师帮忙解答一下哟~~~~~~~~~...
发帖时间：2005/4/27 23:17:00
不完全同意楼上两位的看法,在肉制品的实际生产中,不是说原料肉越好,越贵出来的产品就越好,不同的肉制品对原料肉的要求也是不同的.举个最基本的例子,如果采用的原料全部都是瘦肉,出来的产品未必就味道香,处理不好,很有可能会没有明显的肉香(不是指靠香精香料造成的香味,而是肉本身的香味)....
发帖时间：2005/8/25 20:55:00
一般来说，不同品种的小麦适合加工不同品种的食品，在面粉生产过程中，将不同品种小麦进行搭配，然后在制粉过程中将从小麦不同部位获得的面粉进行搭配，根据每种食品的不同要求获得不同的基础粉，然后再进行添加剂改良，使得更适合做某种特定食品，这就是专用粉。饺子粉也是这样的原理。比如：加拿大小...
发帖时间：2006/5/13 22:03:00
芦笋患有一定量的香橼素、芦丁等黄酮类色素，不同部位含量不同，在头部芦丁含量为基部的3~4倍，随着成熟和叶绿素生成而急速增加，极易造成芦笋颜色变化，严重影响芦笋制品的品质质量。芦笋中的主要色素及变色的反应机理是槲皮素、香橼素、旃那素、芦丁等黄酮类成分在酶或氧参与下与Fe2+和Sn2...
发帖时间：2006/6/26 13:08:00
二、食品检验样品采集的原则1、所采样品应具有代表性每批食品应随机抽取一定数量的样品，再生产过程中，再不同时间内各取少量样品予以混合。固体或半固体的食品应从表层、中层和底层、中间和四周等不同部位取样。2、采样必须符合无菌操作的要求，防止一切外来污染一件用具只能用于一个样品，防止交叉...
发帖时间：2011/11/2 14:04:52
女性的健康保健一直是养生的重点话题，而且身体的不同部位有不同的养护方法。下面就为大家介绍一张女人的“食物地图”，告诉女人从头到脚的养生秘方，以在日常饮食中，就能够轻松吃出美丽，吃出健康。 护脑→“还原食物”→菠菜 拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“还原食物”，可以阻...
