发帖时间:2011/7/28 12:18:25
[quote]乡巴佬鸡爪配方:1、老汤配方:博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘(搅碎)2kg葱姜蒜各1kg工艺:用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤。2、酱鸡瓜配方:博邦酱香王料1.2%(拷鸡瓜)味精0....
发帖时间:2011/7/30 12:06:02
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=29223&postid=158108#158108]1楼[color=olive]肉食至尊[/color]的帖子[/url][/b]南瓜去皮去籽斩拌成泥在...
发帖时间:2011/7/30 12:13:39
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=86829&postid=290753#290753]1楼[color=olive]hewanlong[/color]的帖子[/url][/b]增加汤料的浓...
发帖时间:2011/8/1 9:00:29
[quote]请有经验的各位朋友,厂家,告诉我做肉制品加工都需要什么设备,全套的。加工种类广泛。各种肉制品的口味,工序。谢谢大家了![color=#999999]AIBFFC发表于2011-7-2217:20:54[/color][url=http://bbs.tech-food...
发帖时间:2011/8/1 9:17:14
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=30749&postid=165244#165244]1楼[color=olive]飞利[/color]的帖子[/url][/b]如果用玻璃纸包装,熟制后再...
发帖时间:2011/8/1 9:24:26
[quote]<p>我做卤菜有十几年了,十几年里我一直都想请各种各样的一流卤制人才,从渴求到接触到一般到失望,最终我总结了一条心得,卤菜卤的本身就是肉,因为是肉不管你怎么卤都不会难吃,只要有盐(呵呵)!做卤菜最关键的是熟练程度,只要不生,就可以,所以没有秘方可言,只要...
发帖时间:2011/8/1 9:26:54
[quote]只是工艺有差别而已啊,我想研究肉制品,我的qq271509332[color=#999999]congmingge发表于2011-5-121:24:00[/color][url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topi...
发帖时间:2011/8/1 10:07:55
[quote]<p>我是做无烟烧烤的。</p><p>也就是油炸的。</p><p>这个配方主要是用来腌制鸡肉的。</p><p>大家懂行的可以给点建议,</p><p>我的QQ8...
发帖时间:2011/8/1 10:11:54
[quote]还是想卖配方!!!![color=#999999]ovoooovo发表于2008-11-2013:35:00[/color][url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=60941&postid=2...
发帖时间:2011/8/2 11:44:07
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=6363&postid=23113#23113]1楼[color=olive]sazm[/color]的帖子[/url][/b]目前常用的就是保温试验,及理...