发帖时间：2006/11/2 14:59:00
做成速冻的呀...
发帖时间：2006/11/2 15:17:00
好象这类的产品的保质期还是不能太长，否则产品的口感会发生很大的变化，也就是淀粉的老化问题还是没有完全解决。...
发帖时间：2006/11/9 16:37:00
有没有人做过详细的实验确认鱼糜制品在冷冻条件下和在保鲜条件下的保质期最长可以达到多久？欢迎大家讨论。或者大家发表一下各自是如何确定这个产品的保质期的。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-11-916:37:34编辑过][/colo...
发帖时间：2006/11/16 18:11:00
加氯化钙脱水的鱼糜口感会变得很粗糙，使人觉得不太愉快，而且感觉鱼糜的柔韧性会下降。...
发帖时间：2006/11/27 16:21:00
请问楼主，有什么方法对鱼丸杀菌，安全性有保证且不会破坏鱼丸的口感吗...
发帖时间：2007/3/30 15:31:00
没有不能用的原料，关键是看你拿来做什么和怎么用...
发帖时间：2007/5/14 16:45:00
很有道理，和我工作经验相符，呵呵，但现在猪肉太贵了，成本实在太高了，有没有什么好方法降低成本，可以和我联系QQ626611138...
发帖时间：2007/5/18 16:28:00
颇有同感啊，累是因为原料包括各种费用一直在涨价，而产品售价却提不起来，老板整天逼你要降成本，让我对食品都越来越怀疑了，担心的是由于食品的不安全因素很多，越做越怕，也越做越没有成就感，没有了“美食”的感觉，也不知道这样到底对不对，很迷茫啊...
发帖时间：2006/9/24 10:48:00
大龙虾和zhouwenguo的意见值得重视，特别是需要购买设备的厂家。...
发帖时间：2006/9/30 17:32:00
以下是引用zhouwenguo在2006-9-3013:52:00的发言：我就是做鱼丸的，从业时间也不短了，在我的印象中，鱼丸要做到开裂还真不容易啊，呵。可见现在的一些js太离谱了。说得好！要做到开裂还真是不容易，技术啊！[em09]...
