发帖时间：2005/2/18 14:22:00
以下是引用二泉映月在2005-2-60:30:00的发言：可可奶中多用卡拉胶不过使用量要选好，否则不是沉淀就是变稠，挺重要的！超高温奶应该主要是乳化剂，防止在保质期期间脂肪上浮。发酵奶稳定剂一方面是防止乳清析出增加一些保水的材料，另一方面是增加产品的粘稠性，让产品有比较好的组织状...
发帖时间：2005/2/18 14:15:00
花生的处理工艺是怎么样的？湿磨，干磨或是直接用花生酱效果相差很大湿磨可大量减少沉淀稳定剂上mcc悬浮效果一流，单价格偏高，普通的就用黄原胶和瓜儿胶复配...
发帖时间：2005/2/18 14:05:00
用不产生或产生较少热量的糖类，有很多啊...
发帖时间：2005/2/18 13:38:00
个人简历姓名：郑碎乐性别：女出生日期：1980年11月20日电子邮件：shelly_muzi@163.com电话：13588158171学历：本科户口：杭州u自我评价具备较强逻辑思维能力和动手能力，熟悉各种饮品配方及工艺流程对饮品（乳品）稳定剂研发方面有较多的实际经验和研究成果具...
发帖时间：2005/1/28 16:52:00
橙汁饮料里面有些厂家有用的，跟供应商买的啊...
发帖时间：2005/1/24 17:24:00
哪里的明胶啊？？这么便宜？？...
发帖时间：2005/1/20 15:47:00
今年农夫果园的果汁卖得不怎么样啊...
发帖时间：2005/1/20 15:35:00
我觉得做巧克力不错啊，现在市场上的巧克力品牌都是国外的口味过得去，农村市场就很大啊...
发帖时间：2005/1/20 15:34:00
以下是引用sunflower在2005-1-2010:50:00的发言：咖啡饮料的确有点难度,里面香物质很多,是否对稳定性有影响也不好说,可以考虑考虑一些辅助物质.还有和咖啡豆产地及自身性质有关.我也做过,但是还没有再市场看到.,希望和着方面的专家交流讨论.市场上已经很多啦，统一...
发帖时间：2005/1/20 15:31:00
以下是引用violet在2005-1-2010:46:00的发言：利趣拿铁咖啡15脱脂奶粉25植脂末5白砂糖70黄原胶0.4ß-环状糊精0.5单甘酯2蔗糖酯1.5酪脘酸钠1乙基麦芽酚（1%）3焦糖色素0.4PH值调节在6.8~7之间香精：用的是我们公司的香精（同行业都...
