发帖时间：2005/6/3 20:21:00
刚换了工作,和原来的还是有一定的关系,所以问题继续讨论[em01]...
发帖时间：2005/5/30 15:12:00
都讨论到哪了啊,我可要出黄牌了啊[em06]...
发帖时间：2005/5/26 12:35:00
是啊，头痛啊！！！有机会让人搞搞研究去，但总得先讨论出点思路吧[em06]...
发帖时间：2005/5/24 16:29:00
酸度高啊,成豆腐渣了,也就是说蛋白沉淀了!!如果牛奶中含有某种抑菌类或者说护菌类物质呢???我觉得阿杜厉害啊,好象天下的牛奶都逃不了阿杜的法眼[em01]...
发帖时间：2005/5/19 23:37:00
1.牛奶确实是坏了！酸后酸度大概在3.5左右，夏天或者天气热的时候严重，天气凉爽则相对要好得多！对于这个问题，本人有一点想法，没经过考证的：二次灭菌后牛奶内残留某种芽胞或者酶，堆放过程中前期温度达到某个界点时，两者（或一个）到达最活跃点，因此产生作用致使变酸。2.前两种可能性不能...
发帖时间：2005/5/19 10:40:00
同意9楼、10楼的观点！！...
发帖时间：2005/5/19 10:27:00
感谢阿杜，幸好世界上还有你！回答一：这里的蛋白沉淀是由于酸性过高引起！产品入库存前检验合格；堆放期间同层的，应该说同批的有发酸或不酸现象；而且最严重时，发酸产品比率不超过7%，；发酸产品开包检验确实不含菌！回答二：工艺是一次UHT然后又120度10-15分钟一点没错！但至于是不是...
发帖时间：2005/5/17 14:31:00
你说稳定剂的问题啊，它的问题会变酸的吗？...
发帖时间：2005/5/17 14:29:00
我不已经更改了嘛，乳饮料！...
发帖时间：2005/5/15 21:48:00
加糖兑水，蛋白在1.0左右的乳饮料！！！...
