发帖时间:2009/10/27 16:36:00
请教各位:有哪种酸味剂添加在冰淇淋底料中,酸味释放的比较慢,不会打断其底料的乳脂基本平衡,最终还会有一定的酸度。诚挚感谢!...
发帖时间:2009/10/27 16:43:00
你说的如果是巧克力包的就是用模具,先把冰淇淋做出内胚,然后在涂的巧克力,如果是糯米皮那就需要机器咯,好像一台要3,40W吧,国产的便宜些,但是做不了夹心的。...
发帖时间:2009/10/29 9:09:00
给份资料xpp0821@live.cn,谢谢!...
发帖时间:2009/11/5 9:42:00
想看呢,谢谢...
发帖时间:2009/11/5 9:45:00
为什么没有人来帮我看看呢?...
发帖时间:2009/11/9 11:17:00
恩,对啊,我做的是软冰,柠檬酸太强了,出来的冰淇淋会粉粉的呢,请指导,谢谢...
发帖时间:2009/11/12 9:43:00
希望学习楼主的资料,非常感谢...
发帖时间:2009/11/26 13:15:00
感谢大家的关注,我是做冰淇淋粉的,酸必须和其他原料混好的,我是卖冰淇淋粉到门店去的,门店要求的是方便快捷,所以操作过程就要求我只能在原料这方面解决呢[em06]...
发帖时间:2010/3/26 10:38:00
希望有做冰淇淋香精的朋友提供意大利优格风味的香精,联系方式:xpp0821@live.cn...
发帖时间:2010/3/29 17:17:00
拜托大家帮帮忙啊,帮我找下这款香精哦,谢谢...