发帖时间：2010/4/13 15:25:00
义愤填膺大哥：请问做软冰时关于一些原料的配比有没有一些极限啊，例如麦芽糊精、葡萄糖等。比如说，我做软冰粉的时候葡萄糖一般在15%以下，不然成型度不好，很容易融化。...
发帖时间：2010/4/13 15:36:00
但是不同的酸奶的风味不同啊，尤其是意大利那边的优格粉和我们国产酸奶（粉）的风味不一样啊，可恶的是我的客户就要那种味道啊[em06]，所以希望大家帮帮忙啦谢谢...
发帖时间：2010/5/6 16:12:00
感谢大家的帮助，现在酸奶冰淇淋粉已经定了大概的配方了；不过我把自己做的和国外进口的一款酸奶冰淇淋粉相比较：1、我的冰淇淋浆料很粘稠尤其时间越长越稠，2、冰淇淋膨胀率差很多，3、口感很厚，不够爽口。我的配方是：白糖40，脱脂奶粉20，葡萄糖：15，酸奶粉：12，麦芽糊精：10，稳定...
发帖时间：2010/5/19 14:18:00
固形物还好吧？28左右，不过软冰好像都不太高呢，口感还好，就是时间长了物料会很不稳定，不过和进口的粉相比它们也出现不稳定的情况，就是我的浆料会更稠些，大家来讨论下，给些意见啊[em49]...
