发帖时间：2006/5/22 10:52:00
把你的成品要求：产品类型，要求的成本，准备用什么肉原料，大致说说，这里很多人都应该可以给你写个配方和工艺的。这里高人很多阿呵呵...
发帖时间：2006/5/24 9:21:00
解决烤肉出水：选择好的磷酸盐配方合理控制好生产过程中温度，防止蛋白变性蒸煮（烘烤）工艺控制好QQ:5450784
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发帖时间：2006/5/24 9:24:00
所谓的胡乱试，也是在你查过GB2760后的概念了，合法为前提，具体的配比你胡乱试，主要看实际效果了...
发帖时间：2006/5/24 9:25:00
呵呵我只提供复合磷酸盐，免费提供肉制品开发...
发帖时间：2006/5/24 9:44:00
品种太多，不知道你要什么样的呵呵...
发帖时间：2006/5/24 9:47:00
传统的肉制品加工看来是比较复杂...
发帖时间：2006/5/24 9:50:00
按照我的经验，调配好料水，注射后，滚肉1个小时，然后到卤水中煮即可，但是要控制煮的时候得温度在90度即可，不能太高QQ5450784...
发帖时间：2006/5/24 9:58:00
滚揉注射不影响产品外观的...
发帖时间：2006/5/26 15:04:00
关于磷酸盐被淘汰的问题我想说明一下：1、这样的过程在德国已经经历过了，以前德国所有肉制品都不允许添加磷酸盐，但是后来多年的实践证明，缺少了磷酸盐，完全做不出理想的结构和口感，现在全世界生产肉制品的都在使用磷酸盐；我想，磷酸盐在肉制品中的作用大家都是知道得了；2、磷也是我们人体必需...
发帖时间：2006/5/26 15:26:00
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