发帖时间：2005/6/1 17:18:00
要想生产和汇源这样的桃汁，有很多的因素，包括：原浆＼配方＼工艺，这里边的因素成分很多，香精只是其中的一部分，即使香精对，而其他差别，也不能生产出类似的口感，再说汇源的口感不不是最好的．因此建议你根据企业的生产设备情况＼工艺情况制定自己合适的产品工艺（含配方），必要时可以选用复配原...
发帖时间：2005/6/2 14:57:00
其实可口可乐的产品也是有沉淀的，不信你们到超市仔细看看．我认为如果依靠增稠原理（即斯定律）是不能够解决这一难题的，但是使用三维网络的悬浮原理，这样果汁会有一点的胶冻状口感．我认为还是选用适当的增稠的好．你说你的产品沉淀很快，那就是稳定剂选择不对，也有可能是调配工艺的原因．如果可能...
发帖时间：2005/6/2 15:24:00
你的方案完全不能够指导实际的饮料生产：从过程看你生产的是清汁饮料，因为你用的是萃取工艺，那么你后面的添加稳定剂＼均质是生产浊汁（混汁）工艺，是不是没有必要，因此建议你用清汁工艺重新确定方案．琼脂能够用语酸性饮料，你查查有关资料，不合适．后面杀菌：因为不知道你饮料的最终ＰＨ值，不能...
发帖时间：2005/6/2 17:34:00
１＼隐雪（大家可以在网络搜索到）这种饮料是在果汁（含充气饮料）中添加了一些块状粒体，这种粒体入口爽滑，且有一定的营养价值．从技术角度讲，它不同于果冻，果冻加热就会融化，不能形成块这种饮料自沈阳糖酒会上市以来，销量还可以．今年，露露也推出了类似饮料－果粒冰，在经过今年的市场予温后，...
发帖时间：2005/6/3 16:36:00
果粒橙应该讲不是果粒，是一种纤维，可以在适速（１０－２０）搅拌下灌装，然后在灌装头增加喷冲装置，避免纤维在瓶口的粘附ＱＱ：３６４７４２１１８（饮料工程师／隐身在线）邮箱：whz722000@sina.com...
发帖时间：2005/6/13 15:27:00
各位饮料技术同行：在企业产品标准的首页一般标有＂Ｘ５０或者Ｘ５１＂等字样，这是中国标准文献分类法中对饮料类的分类，饮料分类从Ｘ５０－Ｘ５９，谁知道这些代码分别代表比较详细的哪些饮料分类，谢谢赐教！邮箱：whz727100@sina.com...
发帖时间：2005/6/29 11:22:00
浓缩根据蒸发量可以选择２效或者３效甚至４效的降膜蒸发，甘蔗需要破碎后再榨汁，可以选择带式，量小也可以选择螺旋．因为你的问题说的不是很具体，可以ＱＱ聊ＱＱ：３６４７４２１１８邮箱：whz722000@sina.com...
发帖时间：2005/7/11 9:08:00
我一直在饮料行业工作，做过果汁饮料＼乳饮料＼乳制品等的技术研发工作，兄弟们想创业进入饮料行业，如果资金充足，我建议搞高端果汁，这样风险相对小些，即从酒店做起．生产方面最好采用委托加工的方式，先不要建立自己的工厂．这样的方式，投入不大，风险小．在品种选择方面，可以品种差异化，也可以...
发帖时间：2005/7/11 9:12:00
先感谢了...
发帖时间：2005/7/11 9:35:00
回复了...
