发帖时间：2008/3/18 13:12:00
主要还是干物质不够...
发帖时间：2008/3/18 13:31:00
现在冷饮厂基本上都是搅碎后再用水泡回收利用比较恶心...
发帖时间：2008/3/19 12:08:00
直接添加牛奶要考虑一个重要问题,就是奶源的问题.在散户手中收来的奶,一来质量不稳定,二来他们经常在奶中掺假,添加碱类物质.如果用品牌奶,呵呵,不用我说大家都知道,好贵的哦.自己做着吃还可以,大量出货不可能用品牌奶不过你如果有稳定奶源的话另当别论,我电话15000933660,如果...
发帖时间：2008/3/19 12:24:00
不通过均质量机的话，效果如何均质主要是把脂肪球打成小微粒,使之均匀分散到体系中并与胶体充分结合,不均质体系不够稳定.不通过均质组织当然不够细腻.没有均质机可以用高速剪切机或者胶体磨凑合一下,实在不行用榨汁机也可以接受如果我以软冰机打冰淇淋，可以放置冰箱后挖球吗？如果可以，该怎么做...
发帖时间：2008/3/19 15:24:00
把机器卖掉,厂房租出去,以后等有好项目再上,或者等待好机会卖地现在冷饮很难做,暂时避一避的好...
发帖时间：2008/3/19 15:37:00
基础而全面...
发帖时间：2008/3/20 10:15:00
高速剪切机或者胶体磨也能打碎分子吗？据资料看，要把浆料的分子打到足够小，才能保证口感，是这样吗？高速剪切机基本上可以代替均质机,需要达到5000RPM以上10分钟以上.胶体末只是凑合用一下,总比不用强吧我的复配剂配方不方便告诉你,这是给一个大型企业做的产品,刚定型,还没上市.不过...
发帖时间：2008/3/20 16:29:00
葡萄糖的添加量为7-9个人认为8-9比较好本人做过对比实验蔗糖和葡萄糖混合后发酵比单一品种发酵效果都要好,主要表现在口感方面...
发帖时间：2008/3/20 16:36:00
我靠不是吧我想说中国的添加剂事业真是..............
发帖时间：2008/3/20 16:40:00
[em11]这个我做过口感十分不好我喝了就想吐而且状态不稳定,感官效果也不好...
