发帖时间：2010/7/29 20:14:00
我感觉华夫饼的市场前景应该不错。目前蛋糕、面包烘焙产品能够做长线的不是很多（只局限在那么几个品种上，大家都在重复投资上生产线，导致行业整体利润偏低），并且几乎一年内没有什么更新换代的东西出现了。华夫饼还算一个比较有特点的产品，如果经营得当，应该可以做好。...
发帖时间：2010/7/29 20:26:00
楼主所遇到的问题应该和霉菌无关，我做过相关的研究，发生该问题的面包做霉菌检测时并没有检测出霉菌，该问题应该和面包粉的质量有一定关系。面包粉中含有一种多分氧化酶的物质（该物质主要存在于面小麦的糊粉层，该物质的含量多少和小麦的品种有关系），该物质在湿的面团中经过一段时间就发生褐变（及...
发帖时间：2010/7/29 20:49:00
因大米蛋白结构和小麦的蛋白结构不同，不能形成面筋，没有面筋的网络结构，也就没有持气能力，即时加入酵母发酵，也无法形成松软的组织结构。因此大米无法制作馒头。...
发帖时间：2010/7/29 20:54:00
做1000公里的市场半径，运输费用就会偏高了吧。如果实力允许，可以采取建分厂的形式。我感觉一个工厂辐射500公里就不错了，做好300公里以内，运输成本会比较适合。...
发帖时间：2010/7/29 22:36:00
以下是引用sun11090425在2010-7-2920:54:00的发言：做1000公里的市场半径，运输费用就会偏高了吧。如果实力允许，可以采取建分厂的形式。我感觉一个工厂辐射500公里就不错了，做好300公里以内，运输成本会比较适合。工厂在广东，现在基本上做了很小部分的客户。...
发帖时间：2010/7/31 1:30:00
以下是引用fssimon88在2010-7-2922:36:00的发言：以下是引用sun11090425在2010-7-2920:54:00的发言：做1000公里的市场半径，运输费用就会偏高了吧。如果实力允许，可以采取建分厂的形式。我感觉一个工厂辐射500公里就不错了，做好300...
发帖时间：2010/3/7 14:51:00
以下是引用sun11090425在2010-1-1216:12:00的发言：传统糕点、蛋糕、面包走工业化生产的道路是一个发展趋势，目前存在的主要问题是：1、解决延长产品货架期的同时保持产品口感的问题。2、产品品种太单一，新产品的研发较慢。3、产品同质化太严重，目前一个新产品的出现...
发帖时间：2010/3/8 23:21:00
以下是引用zhangjian1在2010-3-714:51:00的发言：以下是引用sun11090425在2010-1-1216:12:00的发言：传统糕点、蛋糕、面包走工业化生产的道路是一个发展趋势，目前存在的主要问题是：1、解决延长产品货架期的同时保持产品口感的问题。2、产品...
