发帖时间：2007/6/9 8:27:00
换了后酸弱的菌种，现在已经不是太严重...
发帖时间：2007/6/24 10:08:00
我见过投诉的，返回常温下的酸奶在变成浅的红褐色，百思不得其解.........
发帖时间：2007/8/13 11:10:00
添加nisin20g/t应该差不多了...
发帖时间：2007/10/6 15:21:00
这个题目太大了...
发帖时间：2007/10/6 15:27:00
经常还是偶尔出现这类问题？若是偶尔出现可以在冷库后熟，稍微会好点...
发帖时间：2008/4/8 8:45:00
开发0.7的灭菌型乳酸菌饮料，使用27％的滴定酸度为90的发酵奶，ph调到4.2，柠檬酸和乳酸分别加入多少会使酸甜感最合适？一般情况下在乳饮料成品中柠檬酸和乳酸的比例维持多少比较合适。有专业人士做过这方面的实验吗...
发帖时间：2008/8/2 16:38:00
又到了储备明年新品的季节了酸奶包括高、中、低档，乳酸菌饮料的各个包装，大家有什么好主意吗？...
发帖时间：2008/10/10 10:07:00
鲜奶除蛋白脂肪的方法有很多种，1，40%鲜奶+60%乙腈，超声波，离心，过0.45滤膜2，鲜奶+重金属盐，超声波，离心，过0.45滤膜3，鲜奶+强酸，调节ph至3.0，超声波，离心，过0.45滤膜上液相，哪种比较好？这三种，我们都用过，但还是担心除蛋白不彻底缩短柱子的寿命。在照顾...
发帖时间：2010/5/4 17:25:00
小企业用不上.成本太高....
