发帖时间：2005/8/3 18:17:00
这个恐怕有困难,烟熏主要是含有3,4-苯并芘,除非使用液体状的处理过的产品.如美国红箭公司生产的烟熏液,不过价格较贵.在农村基本不可能用.连大型肉制品厂家都很少用....
发帖时间：2005/7/22 16:23:00
好象在成都!...
发帖时间：2005/7/1 15:44:00
市场上出现的功能性大豆蛋白,蛋白含量在70%左右.我们知道大豆蛋白的功能性无非是(1)吸水性(2)持水性(3)凝胶性(4)吸油性(5)乳化性等等.而大豆分离蛋白的蛋白含量在90%.并且功能性大豆蛋白价格比大豆分离蛋白便宜.二者相比以及在肉制品中的应用.究竟优缺点在哪里?大家讨论一...
发帖时间：2005/7/1 15:32:00
做酱卤的风味和老汤关系很大,当然加香精也可以提高风味!有几种使用方法.(一)配制老汤时可加入香精,建议使用膏状香精!(二)有条件的话,有些产品可以注射,在注射液里加入香精!不知你是哪里的企业!QQ45821211,交流!...
发帖时间：2005/7/1 15:24:00
今天7.1,不知各肉制品企业QS通过情况如何?...
发帖时间：2005/6/28 9:26:00
支持...
发帖时间：2005/6/28 9:23:00
看看...
发帖时间：2005/6/27 16:54:00
以下是引用mn88866在2005-6-2713:33:00的发言：你的产品变色的真正原因:由于pH值引起的!茶多酚在碱性条件下容易发生褐变!pH值会吗？我从书上好象没有看见过。...
发帖时间：2005/6/27 13:41:00
能否提供一些最新的原料价格资迅!...
发帖时间：2005/6/27 13:38:00
如果是熟制后在肠体表面裹附辣椒酱,我想效果会比裹附辣椒粉效果要好!...
