发帖时间：2006/8/29 20:39:00
义兄真是及时雨，每次在需要帮助的时候，都有好帖子出现，多谢！...
发帖时间：2006/8/29 11:39:00
我是做软冰淇淋的，用的是BJ7228的软冰淇淋机，我记得您说过奶精是代替冰淇淋中脂肪的，是不是脂肪含量只要达到冰淇淋溶液的6％以上就可以了，而且，溶液中的脂肪都是乳化过的，还需用乳化剂吗？是不是只用复合稳定剂就可以了。希望大哥多发一些软冰淇淋方面的帖子！...
发帖时间：2006/8/27 22:10:00
河南的，作冷饮间原材料配送。...
发帖时间：2006/8/26 20:51:00
本人有成熟的冰淇淋粉的销售渠道，现需要复配稳定剂的产品和技术支持，搞冰淇淋粉的配方试验，不知楼上是那个企业的，可否和您合作！QQ123082179手机13949825678...
发帖时间：2006/8/25 21:52:00
主要做奶茶和冰淇淋粉用，要求，口味纯正，价格合理，质量稳定，最好接近进口奇异鸟的质量，长期使用。联系电话13949825678...
发帖时间：2006/8/25 21:43:00
我现正在做冰淇淋粉的配方试验，主要用植脂末和全脂奶粉（或脱脂奶粉）请教各位1。奶粉和植脂末的脂肪都是可溶于水的，乳化剂是否还要放？2。稳定剂复配有现成的产品吗？有现成的配方是TSC--9148,是丹尼斯克复配稳定剂的成品吗？3。主要配制鲜奶，巧克力，香草，哈密瓜，香芋，草莓等口味...
发帖时间：2006/8/24 23:02:00
植脂末替代呢？替代后怎么计算，口味和其他（如乳化稳定剂的试使用）会有什么不同？也想请大家发表意见！...
发帖时间：2006/8/24 18:12:00
希望对贵公司有更深入的了解，比如价位，同行业中的质量，信誉，等等，越详细越好！...
发帖时间：2006/8/24 17:36:00
谢谢各位指点！我也正在着手寻找合适的乳化稳定剂，只是想对于这个配方想听听大家的意见，引起大家的讨论，从中学些东西，以便在实验中注意和验证。现在有一个问题，植脂末和全脂奶粉里面的脂肪都已经是乳化过的，应该不用再加乳化剂了吧，是不是只加稳定剂就可以了。我得到了一个复合乳化稳定剂（或稳...
发帖时间：2006/8/20 11:53:00
全脂奶粉60克（脂肪30％，蛋白质26％）植脂末（脂肪60％）120克麦芽糊精20克白糖150克稳定剂4克鲜奶香精1克，炼乳香精0。5克水补足至1000克。1。总干物质60＋120＋20＋4＋150＋4＋1.5＝359.5÷1000＝35.95％2。糖15％3。脂肪72＋18＝9...
