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lvjun126
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作者:
lvjun126
作者相关帖子
发帖时间:
2006/4/29 14:31:00
是啊,高手出来指教!...
主题帖:
请教二次杀菌工艺
作者:
lvjun126
作者相关帖子
发帖时间:
2006/4/24 11:39:00
请教蔗熏烤鸭(整只)在真空包装后的二次杀菌工艺。生产工艺流程大致为:腌制——热风干燥——烟熏——100℃的蒸汽蒸煮——冷却——真空包装。如果采用巴氏杀菌,合适的工艺条件是大致多少?...
→回复帖:
查看主题贴
作者:
lvjun126
作者相关帖子
发帖时间:
2006/4/24 10:36:00
是什么?...
主题帖:
真空包装蔗熏烤鸭的杀菌问题
作者:
lvjun126
作者相关帖子
发帖时间:
2006/4/22 17:29:00
大家好!我是一名肉制品行业的新手,还请大家多多指教!我公司正在试产一批蔗熏烤鸭(整只),其中,真空包装后的水煮杀菌的工艺还在研究之中,如果采用巴氏杀菌,使产品在常温下可以保存6个月,那么杀菌条件如何?其中,有哪些因素要特别考虑到?请大家赐教!多些!...
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