发帖时间:2006/7/27 13:53:00
13693528850欢迎来电...
发帖时间:2006/7/27 13:46:00
奶酪市场还要培养个10年吧,现在还太不成熟...
发帖时间:2006/7/27 13:41:00
我们做纽特的产品,因为酸和菌种发酵,阿斯巴甜会有褪甜现象.在酸奶的生产过程中,许多条件会引至纽甜明显的降解。例如,酸奶是在温度近于或高于38oC发酵数小时,并且牛奶的初始pH是6.5到7.0,(即使酸奶成品的pH是4.0到4.3)。另外,应用严格的加热温度(85oC,30分钟)给...
发帖时间:2006/7/18 10:07:00
支持...
发帖时间:2006/7/3 13:50:00
不是很喜欢原味酸奶用香精来调香,很冲,不自然...
发帖时间:2006/7/3 13:47:00
还是鲜奶做的好,奶粉做的超过10%就会有明显的膻味;另外,色泽偏黄,组织状态也不如鲜奶的细腻....
发帖时间:2006/7/3 13:39:00
直接用变性淀粉,添加1.5-2%,效果也不错,而且没有那么严重的拉丝感...
发帖时间:2006/7/3 13:31:00
能不能推荐一下用什么乳化剂效果会比较好呢...
发帖时间:2006/7/3 13:20:00
多谢...
发帖时间:2006/6/30 16:52:00
我做了巧克力中性乳饮料,用的是巧克力板,做出来的样品表层有上浮物,我想可能是脂肪,有没有人知道如何加以改善?请有经验的大侠多多赐教...