发帖时间：2006/4/26 19:49:00
我是做植脂奶油和果膏、果酱研发的，QQ67588072E-mail:langer-jjl@163.com...
发帖时间：2006/4/27 18:50:00
肯定是先糊化淀粉，最后加果粒呀！我昨天刚做的，效果还不错!QQ:67588072E-mail:langer-jjl@163.com...
发帖时间：2006/4/28 16:07:00
我也在开发耐烘焙果酱，希望能互相交流交流！langer-jjl@163.com...
发帖时间：2006/4/30 15:45:00
做耐烘焙果酱用变性淀粉不能太多，一般用量5-7%，太多了会出现回生的现象，太少了水包不住容易发干；但淀粉品种不同，用量也不一样！听说预糊化淀粉做耐烘焙果酱效果不错，没试过，不知道情况怎样？...
发帖时间：2006/5/7 11:22:00
烘焙奶粉还没有制定国家标准，也没有行业标准，只能自己制定企业标准！我曾制定过烘焙奶粉的企业标准，想要就请与我联系langer-jjl@163.com...
发帖时间：2006/5/11 17:10:00
真有那么好么？...
发帖时间：2006/5/18 16:44:00
我这边也有这样的情况，楼上的朋友不说，我还以为是有病毒呢？！...
发帖时间：2006/5/18 16:47:00
网页也不能后退，版主快想办法解决这个问题呀！...
发帖时间：2006/6/7 10:41:00
听说可以加一点有消泡作用的乳化剂，降低气泡的表面张力，可以达到消泡的作用，偶还没做过实验，不知效果如何？...
发帖时间：2006/6/21 16:09:00
我想看看！...
