发帖时间：2006/8/24 10:15:00
急！！！鲜奶油放置出现褐变，是什么原因？...
发帖时间：2006/8/25 14:26:00
其羰基来源是什么呢？...
发帖时间：2006/8/25 14:29:00
苦辣酸甜：有见地...
发帖时间：2006/8/29 11:12:00
求救鲜奶油，70度20min，灭菌后，褐变.relatetoMallard?...
发帖时间：2006/8/31 14:23:00
那是美拉德反应还是蛋白变性？还是？请明示怎样解决。。。急！！！...
发帖时间：2006/9/7 8:46:00
CMC能即溶吗？在固体饮料里一般用什么增稠剂？...
发帖时间：2006/9/7 8:56:00
口感加提取物，或纯粉，香气只能加香精拉....
发帖时间：2006/9/7 9:04:00
麻薯，都是糯米，山梨醇，糖和海藻糖的产物。在充氮包装下，真的值得楼主借鉴。海藻糖有防蛋白变性和淀粉老化的作用。市场上国内国外的产品都有。且价格都差不多。楼主可以上网找找。...
发帖时间：2006/9/7 9:08:00
我看主要是买香精吧。基本配方很多公司能提供...
发帖时间：2006/9/7 17:01:00
鸡油的真是市场在哪里？...
