发帖时间：2007/3/6 15:37:00
火锅料？还是调味品？这种东西，要不就做成稀花生酱，要不就是浮油型的。不知你的分层是指什么。你要做成什么样品。...
发帖时间：2007/2/26 17:12:00
从产品上,楼主看会有什么革新呢,或者会向那一类风味靠拢?...
发帖时间：2007/2/12 16:52:00
均质是物理过程,乳化是化学过程.乳化剂是针对油水体系.稳定剂稳定的对象不一定是油.可以是水.以不析水为目的....
发帖时间：2007/1/22 15:55:00
客户做腌腊制品的，称广东的食品厂生产的腌腊制品在烘的很干（摸着很硬）的情况下表面却很少的折皱，很圆润，而四川的腌腊品，如果烘到摸着很硬的时候，表面就很干皱，如果要表面圆润，则水分含量高，摸着软软的，问我们是否知道广东的厂家是加了什么添加剂，或是工艺有什么不同。...
发帖时间：2007/1/22 10:55:00
顶，顶！！！！！！！！！！...
发帖时间：2007/1/17 10:36:00
请推荐厂家。现在天然色素国内水平和市场怎样？...
发帖时间：2007/1/9 14:42:00
给个粗略的数就可以拉...
发帖时间：2007/1/8 13:46:00
看看大师的方法...
发帖时间：2006/12/30 14:45:00
k看看看看,看看...
发帖时间：2006/12/25 14:54:00
不同的纤维素胶，在不同的温度形成凝胶，请问这该怎样应用？...
