发帖时间:2005/2/25 16:41:00
如果知道怎么做我都自己做啦,还告诉你吗???...
发帖时间:2005/3/23 21:44:00
用5%海藻糖溶液浸泡应该可以去除鱼腥味...
发帖时间:2005/3/28 17:23:00
好!顶...
发帖时间:2005/4/1 11:28:00
请问各位大虾,果酱和浓缩果汁所用的胶体用哪几种复配会比较好啊?谢谢!...
发帖时间:2005/4/1 23:25:00
谢谢指教!我们是做珍珠奶茶这一行的,在做某些浓缩果汁时也会添加一点胶体,目的是为了增稠稳定,其实名字上叫浓缩果汁,其实也不是很浓缩的,呵呵!所以需要加点胶体。...
发帖时间:2005/4/1 23:26:00
低甲果胶与高甲果胶有什么区别的?价格上是怎么样的?...
发帖时间:2005/4/2 20:05:00
谢谢指教了!!...
发帖时间:2005/4/4 13:56:00
就是无水奶油吧,现在很多厂家都是用雀巢的吧,风味是很好,不过成本可能会比较高一点...
发帖时间:2005/4/4 14:01:00
除了用果胶以外,卡拉胶、黄原胶那些要不要也放上一点啊?单是用果胶成本还是比较高哦...
发帖时间:2005/4/5 9:11:00
我觉得这个产品其实与植脂末差别不大吧,只是用脱脂乳粉代替了植物油,我想目的是为了提高蛋白质含量减少脂肪含量,我那时卖过一种冲卡布其诺咖啡的植脂末,但泡沫持久度不行,很快就倒下来了,可能这个产品对这方面有改善吧,至于口感方面有没改善就要楼主尝试一下再告诉我们咯!...