发帖时间：2006/2/22 11:25:00
学习学习,感谢感谢...
发帖时间：2006/2/22 12:23:00
这个很有实用价值啊,谢谢...
发帖时间：2006/2/22 12:51:00
白色素的影响也很明显,因为一般用于做果味奶的稳定剂对白色素没有稳定作用...
发帖时间：2006/2/22 13:00:00
稳定剂是关键原因,同时也要注意控制发酵的酸度...
发帖时间：2006/2/22 13:12:00
在做酸性乳饮料方面,无论是从产量还是从认知度方面,小洋人在北方的影响力绝对是首屈一指的,不过2005年末以后有下滑的趋势,毕竟没有自己的奶源基地,高档产品也是空白...
发帖时间：2006/2/22 13:16:00
其实真正的原因,还是江西奶业本身的问题,从友芝友从南昌败退也可见一斑,江西奶业本来就不是很发达,消费量也有限,一到淡季,如果奶厂本身无法消化过量的牛奶,拒收就成为必然....
发帖时间：2006/2/22 13:20:00
其实结冷胶还是在果冻中的应用比较多,在乳制品中很难把握,容易出问题,国产的结冷胶在凝胶性能和透明度方面与进口产品有差距...
发帖时间：2006/2/22 13:23:00
呵呵,问得太具体了一些,可能涉及到核心技术问题了,楼上几位要求收费完全理解...
发帖时间：2006/2/23 15:19:00
怎么啥都看不见啊?...
发帖时间：2006/3/9 9:37:00
红色沉淀出现的原因美拉德反应是一种可能,但更大的可能性是水质的原因,如果水中的铁含量较高,经超高温后出现红色沉淀的情况很多,我以前也遇到过,同时,超高温设备本身也可能存在问题,诸如铁锈等...
