发帖时间：2006/1/7 22:36:00
现在做味精几乎不需要什么设备，有个混合设备就可以了，鸡精也不复杂，看你做什么档次的，最低档次的，有天平、混合搅拌锅、造粒和干燥设备就可以了！[em08]...
发帖时间：2006/1/7 22:42:00
谢谢lz，总算知道豆瓣酱的做法了！严重感谢！[em01]...
发帖时间：2006/1/7 22:48:00
是个好办法，我使用过这种办法加工鸡精调味粉，不过不是粉状，是颗粒状，颗粒大小要看你用的铁砂网的目数了。lz可以试一试，效率不高，适合做少量小试样品！晾干的话太慢了，放在烘箱里可以快很多！呵呵哈[em01]...
发帖时间：2006/1/7 23:07:00
我们都是搞食品的，虽然食品行业目前的状况不能令人满意，但是作为我们不能因为这种现状而失去前进方向。转行也许是一条捷径，但是这可能只是对于少数而言，我们大部分人应该团结在一起，共同提高，改变我们这个行业低水平竞争的状况。希望，我们的论坛能真正成为食品人交流提高的好去处！...
发帖时间：2006/1/7 23:12:00
酱菜一般可以完全依赖高盐度所产生的高渗透压来抑制细菌生长，可以不加防腐剂，如果不放心，加入万分之二的山梨酸钾，[em01]...
发帖时间：2006/1/17 21:18:00
好主题，谢谢楼主分享！...
发帖时间：2006/1/17 22:17:00
我也是搞调味品开发的，我觉得以后的产品方向应该往更方便化和风味多样化方向发展，现有的传统调味品已经很难满足个性化的烹饪需要，更丰富的营养，更方便的使用，更新颖的风味可以满足更多的市场主要。调味品的前沿应该是更新颖的复合调味品。...
发帖时间：2006/1/19 15:49:00
老大，我要啊！...
发帖时间：2006/1/19 15:51:00
我还想要...
发帖时间：2006/2/6 20:25:00
好东西啊，我正需要呢，谢谢楼主！...
