发帖时间：2007/1/11 16:33:00
为啥要把PH调在4.5以上呢？这样的话，巴氏灭菌也不会有作用，用防腐剂必超标。...
发帖时间：2007/1/15 11:24:00
姜黄色素属天然色素，耐氧化能力不强、光稳定性差是其最大的弱点。运用于拌了红油等调味料的酱泡菜中，并且经过巴氏灭菌后，其货架期一般可达到6个月以上，退色不明显。但用于湿态酱腌菜中，特别是未经灭菌的酱泡菜中，退色很快，有的一个星期就退色，货架期最长时间一般不超过3个月就退色了。谁有办...
发帖时间：2007/1/15 11:56:00
我是从事姜黄产品生产销售的，对着色剂和护色感兴趣。...
发帖时间：2007/1/15 12:02:00
我下载了，看看再说。...
发帖时间：2007/1/15 12:09:00
微波杀菌和辐射灭菌技术我用过，还不错。...
发帖时间：2007/1/15 12:37:00
我是林82的，半路出家，现从事食品咯。...
发帖时间：2007/1/16 14:05:00
以下是引用xs1l在2007-1-168:51:00的发言：社会问题，领导是产品质量的第一责任人，而当今社会领导的责任意识不够强，原因是多方面的，社会需求问题、价格问题、竞争问题，最大的问题是一旦出现产品质量问题，领导往往用一种不正常的手段或渠道就能够轻易解决掉，付出的代价比较小...
发帖时间：2007/1/18 10:08:00
清洗（鲜萝卜）－整切－干燥（烘干或凉晒）－贮藏（半成品）－浸泡（同时用姜黄调色）－脱水－调味－包装（成品）...
发帖时间：2007/1/9 9:46:00
以下是引用eolly在2007-1-720:47:00的发言："金属罐、玻璃瓶或软质材料容器"问题就在“软质材料容器”上。现在的好多蔬菜制品（酱腌菜居多）都是用的软包装，究竟算不算“软质材料容器”？特别是拌了调味料的，加工工艺和罐头一样，如果算“软质材料容器”，那就是软罐头。可如...
