发帖时间:2015/12/20 13:03:50
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23793[/attachimg]糕点烘焙是一门艺术,它是一种文化物质文明艺术。如音乐、美术、书法。琵琶天籁、丹青墨染、酣畅浑厚-均是一种久远的沉淀历练。糕点之色香味美均是各种原料元素合理搭配,再经过各种焙烤工艺流程的完美设计,而后或炸...
发帖时间:2015/12/20 13:06:20
杜氏糕点技术[attachimg]23794[/attachimg]糕点烘焙加工系统:糕点技术(原辅料食材、配方工艺、流程程序、技术产品定位);硬件建设(生产环境、生产机械、生产器具、生产工厂、生产卫生配置);软件匹配(人员配置、管理文化、经营艺术、战略策划、营销服务、渠道拓展、...
发帖时间:2015/12/27 22:53:53
[attachimg]23797[/attachimg]根[attachimg]23797[/attachimg]据多年沉淀研发糕点经验,对于普通生产环境与不存氮气包装情况下_面包产品(面包表面装饰夹心包括黑米色拉酱);蛋糕产品(海绵类油脂类夹心类);绿豆饼(蒸煮豆);肉松饼,老...
发帖时间:2015/12/27 22:57:47
[attachimg]23798[/attachimg]在糕点加工业里,企业必须要有核心竞争力_这个切入点就是决定企业生死的产品技术。导致企业无法飞跃的因素如下:①没有自己的技术研发团队;②没有产品定位与产品技术更新的能力;③迷信北上广大师或被五把刀盗版师傅欺骗;④投资厂房与机械...
发帖时间:2015/12/27 23:01:26
[attachimg]23799[/attachimg][b]杜德春烘焙技术研发机构-函授方式与详细操作流程[/b]函授方式学习是一种建立在对杜老师专业权威、与责任信任的基础上,创建的一种便捷、省时省力省钱、对于糕点烘焙技术的配方、工艺、流程、程序、机械、原料、防腐等想要解决技术...
发帖时间:2015/12/27 23:20:05
[attachimg]23800[/attachimg]在临近新年之际就烘焙糕点加工业感想如下:步入此行者要做的事情是定位产品,加大学习技术力度,做精做稳做强。在任何时候市场门是给那些有准备有智慧的人打开的_看看各行有成有败。那些只会抱怨不去真正思考的人,永远只会走在后面。服务业...
发帖时间:2016/1/2 9:06:27
[b]糕点防腐技术技术[/b]文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23816[/attachimg]记得七十年代学习糕点技术时候,啤酒花老面包、手工蛋糕、麻饼、鸡蛋饼、混糖饼、绿豆糕、绿豆饼、牛奶果条、盘长酥、梅花酥、虎皮酥等各种放鸡蛋比较多的糕点放置几个月都不会发霉...
发帖时间:2016/1/2 9:19:13
马蹄酥/文杜德春烘焙技术研发机构(杜德春传统糕点技术研发机构)[attachimg]23817[/attachimg]江阴马蹄酥:是江苏江阴传统的老字号名点,外形美观,质地松软,层次多而分明,油润酥脆,香甜味厚,嚼不粘齿,营养丰富,诱人食欲。既是高级茶点,又是滋补佳品,更是馈赠亲...
发帖时间:2016/1/6 20:09:41
面包为何老化?文/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23823[/attachimg]面包老化是除了微生物腐败外,另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子,有助于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。老化的现象︰(1)内部组...
发帖时间:2016/1/6 20:14:06
[attachimg]23824[/attachimg]台湾大麻花为何昙花一现?杜德春烘焙技术研发机构从2004年开始,台湾鲜奶大麻花在南京烧起了一把火,这种粗粗大大,表面散发着鲜奶的麻花献身南京街头。名为‘台湾鲜奶大麻花'每条售价一元。配合"鲜奶"这...