发帖时间:2004/12/19 23:59:00
不用熏硫,你可能没有做过干制豇豆,熏硫后色泽也会发生变化,如果是烘房干燥,可省这一工艺。如果是天然干燥,则不能省,这是因为在晒干过程中容易遭受虫害...
发帖时间:2004/12/19 23:52:00
食品的范围很广,“食品厂工业”这个概念从一个研究生中创造出来,本身就值得对我国的教育进行思考。从学校毕业出的高层次的学生,基本上是研究型的,刚出本校门不可能马上就能熟悉工厂及生产设备,还是需要在车间中实践一段时间。...
发帖时间:2004/12/19 23:40:00
好,谢谢...
发帖时间:2004/12/19 23:37:00
做斑竹,你们对斑竹有啥支持,是。。。。。。...
发帖时间:2004/12/19 23:32:00
要注意酸度,只有高酸性的食品才能低温杀菌,如果你的产品酸度不够,也会产生胀袋,建议PH的范围在3.4~4.0,杀菌时间延长5~10分钟试。当然灌装温度、真空度、环境卫生等其它因素也要考虑到...
发帖时间:2004/12/19 23:20:00
酵母加多了,是什么牌子的,一般速发酵母用量为1%左右,水分是面粉的63%左右,正确的加水要扣除鸡蛋和油脂的70%水分。建议你看看面包加工方面的书籍。...