发帖时间:2007/6/5 13:48:00
kankan...
发帖时间:2006/9/29 10:40:00
我试过海藻糖,不过效果不明显。大家有没有做麻署或糯米糍的经验,常温产品抗老化很难解决,试过乳化剂,等添加剂,但效果都不明显。...
发帖时间:2006/9/29 10:28:00
这也要看你选用的淀粉是何种原料的,如果是马铃薯等薯类的淀粉颗粒比较大,若没有经过一定的交联变性的话,在完全糊化的情况下肯定会破化其颗粒的完整性,你到显微镜下观察你会看到很多碎片,产品粘度会受到影响,如果采用颗粒较小的谷物如糯玉米,玉米等原料经过一定胶联变性的话,其颗粒耐受剪切会好...
发帖时间:2006/9/29 10:12:00
我试过海藻糖,不过效果不明显。大家有没有做麻署或糯米糍的经验,常温产品抗老化很难解决,试过乳化剂,等添加剂,但效果都不明显。...
发帖时间:2006/8/30 18:42:00
1.最佳露骨奖:让我们合法地结合吧! 2.最佳好奇奖:我不知道人类为什么得结婚?!不如让我们一起研究看看吧! 3.最佳直接奖:让我葬在你们家祖坟吧! 4.最佳直销奖:你愿不愿意带我回家当你的生活必需品? 5.最佳柔情奖:喜欢,就是淡淡的爱。爱,就是深深的喜欢。我希望以后可...
发帖时间:2006/8/23 10:45:00
[em01]...
发帖时间:2006/8/22 15:09:00
[em01]...
发帖时间:2006/8/22 11:33:00
目前通过酯化或醚化变性或添加乳化剂和海藻糖可以延缓淀粉老化,不知道还有没有其他方法,希望大家交流一下...
发帖时间:2006/8/22 11:24:00
顶...
发帖时间:2005/2/5 8:54:00
1.最佳露骨奖:让我们合法地结合吧! 2.最佳好奇奖:我不知道人类为什么得结婚?!不如让我们一起研究看看吧! 3.最佳直接奖:让我葬在你们家祖坟吧! 4.最佳直销奖:你愿不愿意带我回家当你的生活必需品? 5.最佳柔情奖:喜欢,就是淡淡的爱。爱,就是深深的喜...