发帖时间：2007/7/25 12:56:00
这个过程需要腌制，加上磷酸盐...
发帖时间：2007/7/25 12:55:00
北京的展会没什么感觉，还是过去那样子，没什么创新...
发帖时间：2007/7/25 12:53:00
呵呵，你这几个配方都用的是博邦的香精，您是博邦的吧？...
发帖时间：2007/7/25 12:49:00
工艺那在斟酌斟酌...
发帖时间：2007/7/25 12:48:00
这个配方还可以，有一定的参考价值...
发帖时间：2007/7/20 22:21:00
为什么没有人回答?...
发帖时间：2007/7/20 21:51:00
亚硝对鸡肉发色不能笼统地说不起作用，其实对鸡胸肉不起作用，因为鸡胸中的血红蛋白含量非常低，也可以说几乎没有，所以不起作用。而鸡翅或者鸡腿肉中还是含有一部分血红蛋白的，所以亚硝还是可以起一定发色作用的，再有就是与鸡的品种和生长方式，成长年龄等都有很大的关系。。。。因该具体问题具体分...
发帖时间：2007/7/20 21:30:00
玉米肠是突出甜的风味，所以在盐适当调小点的情况下，调大糖的比例，但是糖的比例也不能太大，因为糖的比例过大对于防腐方面不利，有一些菌，可以利用糖来作为它们生长的营养物质的来源。解决这一问题的最好方法使用一部分甜味剂来代替糖。这样就可以既达到了增甜的效果，又对防腐起了帮助。...
发帖时间：2007/7/20 20:51:00
而肉罐头经过高温杀菌，且密封性质好，所以相对而言安全性更高一些...
发帖时间：2007/7/20 20:49:00
其实烟熏类，烧烤类食品中含有大量的苯并芘，这种物质是强烈制癌物...
