发帖时间：2007/9/17 15:55:00
傲雪冰峰，请问你是那个公司的〉？你怎么和远东老板认识的？〉...
发帖时间：2007/9/17 15:49:00
[em07]...
发帖时间：2007/9/17 15:45:00
你说得很好，其实大致上应从四个方面去分析这个问题：1.加水量2.蒸煮温度以及冷却速度3.蛋白质提取率，或者是蛋白的纯度。4.肠衣基本上从这四个方面，去思考这个问题。这也是一个基本的思路。解决方法呢，其实每一个因素对应的解决方法很简单。...
发帖时间：2007/9/16 8:58:00
以下是引用caowenxin在2007-9-1510:05:00的发言：至少这个配方当中没有磷酸盐，再有就是现在双汇的玉米肠配方现在已经作了调整。料值明显降低。防腐用了尼森，甜味剂用了饴糖。大家好好审视一下这个配方！！！！我自己作了一个配方,比双汇的好吃多了,成本也降低了,...
发帖时间：2007/9/15 21:21:00
水的加量有点小，楼主有保守...
发帖时间：2007/9/15 21:09:00
香辛料是一方面，除了这个还可以通过香精来解决这个问题...
发帖时间：2007/9/15 21:07:00
这个论坛的目的就是为了广大肉食爱好者一起共同交流的平台，大家经常聚到这里，探讨以下工作当中的心得。多总结。...
发帖时间：2007/9/15 21:04:00
功能性蛋白在肉制品中与分离蛋白相差很多，持水力，乳化性方面的差异较大。...
发帖时间：2007/9/15 21:00:00
这么多人聚到一起来讨论肉食，我觉得很欣慰...
发帖时间：2007/9/15 20:59:00
烟熏之前有一步烘干工艺...
