发帖时间:2004/8/21 8:42:00
对,是食品微生物的问题!...
发帖时间:2004/9/30 9:38:00
我认为果汁饮料缺乏真正的监督机制,很多果汁饮料都是调配的,可是卖的很好,试问监管部门没有压制它,它怎么会去做真正的果汁!...
发帖时间:2004/9/30 9:43:00
做酸奶的时候不单单是鲜奶还要加入很多的奶粉,而奶粉是有着很重的奶味的,我在酸奶厂做过酸奶,知道是奶粉的问题,关于为什么要加奶粉我也不知道,不过加奶粉的成本比鲜奶的要贵的多!...
发帖时间:2004/9/30 9:47:00
美国有一种饮料,是不用冷藏的,你把盖子拉开就自动冷却!...
发帖时间:2004/9/30 9:48:00
哎呀!做火腿当然要加肥肉了,加三成呀!...
发帖时间:2004/9/30 9:50:00
我吃东西不喜欢花花绿绿的搭配,没有食欲!...
发帖时间:2004/10/22 17:41:00
sdzxj,和十面埋伏请问,乳酸发酵会产生气体吗?你们有没有职业知识呀?我问你们,那么做酸奶,你买的酸奶是不是袋子很涨呢?你们不要误导人家呀!其实涨袋是由于一些产气菌一起的,比如大肠杆菌,我们只要采用一定的杀菌就可以解决了,顺便说一下,有的乳酸发酵菜,如果你采用很纯的乳酸菌,那可...
发帖时间:2004/10/22 17:50:00
一般的软包装和玻璃包装是采用商业灭菌,用巴氏杀菌就可以了,就是要求细菌总数<30000/1g(不记得是5万还是3万还是1万了)个,大肠杆菌〈100/100g,致病菌不得检出,如果是厅装罐头,那就要完全无菌,一般是采用121度加压灭菌,鲜牛奶为了保护蛋白质采用105度(注意不...
发帖时间:2004/10/22 17:53:00
我靠,辐射你搞的起!有钱,全中南地区只有湖南省农业科学院有一个辐射杀菌室,一般是五千/吨,你的产品买多少呀?...
发帖时间:2004/10/22 17:59:00
我想问问酵母提取物可以解决酱香味的问题吗?谢谢...