发帖时间：2012/4/2 22:28:09
脱粉现象应该尝试加一些粘合剂（胶类），同样的，炸后变黑一是温度控制，而是加一些抗氧化剂；也可能是油的问题（注意油炸后物料残渣的及时清理）...
发帖时间：2012/4/2 22:20:23
与琼脂相比，明胶的凝固力较弱；浓度低于5%不凝结；明胶溶液的胶凝化温度与浓度及其共存盐的种类、浓度，溶液pH明胶溶液长时间煮沸，活在强酸、碱条件下加热导致水解加快，胶凝力明显下降，甚至不能形凝胶...
发帖时间：2011/11/4 20:25:16
速煮面、罐头最大用量5.0g/kg果汁牛乳最大用量1.2g/kg冰棍、雪糕、冰激凌、糕点、饼干、果冻和膨化食品，可按正常生产需要量使用。...
发帖时间：2011/9/7 18:36:38
要是办厂的话和小作坊可不一样专业知识角度看你的产品的包装货架期微生物标准都要控制厂房之类的信息其实你可以查阅食品工厂设计的相关书籍最直接的如果你资金充足可以直接和大专院校食品的老师合作...
发帖时间：2011/9/7 18:29:41
你是那个学校的...
发帖时间：2011/9/7 18:28:44
就是还原糖和氨基酸的反应又称羰氨反应...
发帖时间：2011/9/7 18:23:40
我个人观点不赞成出口一方面是能源的输出；另一方面国外的的产品标准高于我国现有的行业制度（低回报率）而对于发展罐头食品，确实应该着重于口味和包装...
发帖时间：2011/7/4 16:55:00
加防腐剂；控制水分含量；注意包装透气性；...
发帖时间：2011/4/2 15:23:00
人们关心三鹿的命运，关心那些受害的婴儿。黑心企业受到了严惩，一副幡然悔悟的模样。可是那些参杂三聚氰胺的上亿的奶粉呢，它们去了哪里？事实上，这些奶粉并未被彻底销毁！“行内人士”们，只不过是在等这一阵风刮过，卷土重来。不过，这些乳粉确实不能再当婴儿奶粉了，而是可能被当做“工艺粉”，添...
发帖时间：2011/3/22 17:52:00
调整玻璃态温度（得根据配方，实验）...
