发帖时间：2006/10/8 9:25:00
这无可置疑，一定要规定和控制的！虽说很多食品都属于热加工食品，配料后工序还有加热杀菌的过程，但这不是可以不注意个人卫生的理由。这可以从两大方面去说，第一方面，食品的生物卫生方面，特别是微生物控制方面，前工序控制的越后，成品就可能完全达到商业无菌，但如果前工序微生物基数大高，加热熟...
发帖时间：2006/9/28 17:04:00
以下是引用CHILTONZ在2006-3-1212:57:00的发言：我是00食贸的一俊男，毕业后，我先后去了三个公司，都是食品行业的龙头企业，现在从事冷冻食品，作品控员，这里有一个00食工的，做生产主管，这位校友你公司是做什么产品的?我原来是在肉联厂做质量管理,主要是做ISO\...
发帖时间：2006/9/6 19:31:00
（六）抗氧化剂在焙烤食品保鲜中的应用：1.抗氧化剂概述 抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化，以提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。 食品的变质除了前面所讲的微生物所引起之外，还有一个重要的原因就是氧化。氧化可以导致食品中的油脂酸败，还会导致食品退色、褐变、维生素受破坏等，从而...
发帖时间：2006/9/6 15:31:00
简直就是在浪费资源。你都知道要做好了，还问？既然都HACCP和ISO了，你还担心什么品管做不好，就是故意买关子！不过你要真做到HACCP和ISO好象不是品管的事情哦，品管的狭义好象一点没有变啊！...
发帖时间：2006/9/4 19:28:00
哥哥们，谁有ISO/IEC：17025-2005的免费下载地址或文件什么版本的都可以，...
发帖时间：2006/9/3 17:44:00
我是食品行业的新人，想请问一下：食品行业所需要的证件，现在感觉食品行业的证件怎么那么多的：化验员证，食品检验证，ISO，HACCP。。。。。。我都不知道该持什么证才有用，而且那些证都是交了钱就能拿到的证。...
发帖时间：2006/9/3 10:11:00
我觉得做好两件事就可以了，一个是食品安全与卫生方面的管理，实行HACCP和ISO体系；另一个是产品质量的控制，使之符合标准。我抛砖引玉啊，呵呵欢迎讨论...
发帖时间：2006/9/2 15:22:00
ISO22000标准的特点为满足组织开展HACCP体系认证的需要，国际标准化组织农产食品技术委员会（ISO/TC34）成立了WG8工作组，参照质量/环境管理体系国际标准（ISO90001/ISO14001）的框架起草了食品安全管理体系国际标准（ISO22000）。2004年6月，...
发帖时间：2006/8/27 9:06:00
看看...
发帖时间：2006/8/24 22:37:00
这份是国家认可委于2004年发布的SI52标准，它是ISO标准发布前的一个过渡版本；现在新的ISO22000标准（正式版）在去年9月份已发布，等同转化的GB/T22000-2006也于今年7月实施，SI52标准自然就废止了！！...
