发帖时间：2006/3/3 16:46:00
二、中性饮料的清洗消毒程序：1.最后糖浆缸，配料缸及其相关管道1.1使用前，用85℃热水冲洗15分钟，用处理水冷却1.2当重新再配制饮料时，用处理水（若微生物测试不正常时，需用85℃热水）彻底冲洗缸和管道之残余糖浆后方可进行配置1.3当生产结束时，进行5步热碱清洗消毒程序如下：1...
发帖时间：2006/8/1 12:15:00
我有做这个,有个问题---我做的鲜奶有低温常温两种,前期配料相同,低温的120度/20S/,常温的85度/20S+138度/9S,做出的成品常温的比低温的颜色明显的深许多,大家怎么看这个问题??????????...
发帖时间：2006/10/30 9:38:00
我做的蒸鸡腿,是先经过滚揉,然后在蒸箱里蒸10到15分钟,中心温度为85度为什么蒸后鸡腿断骨的很多~请教大家了~谢谢~都是搞食品的希望大家给点意见啊`[em04]...
发帖时间：2006/12/15 9:42:00
对于微生物的控制1.加工过程非常重要，特别是工人的手，所以建议在加工过程中用酒精消毒2.在包装的时候包装袋口也要消毒完全3.带骨产品的中心温度一定要在85度以上...
发帖时间：2007/6/18 16:05:00
应该是发生了氧化反应具体怎么回事真的不好说清楚我也想看看有没有高手能解释一下最好有解决方案我的建议杀菌时间不要很长95度15-20分钟就可以或85度30分钟...
发帖时间：2007/8/1 11:32:00
这是我们牛舌产品生产主要过程，整根牛舌熏制后、自然冷却、对半切开、真空包装、85℃15分钟二次杀菌，问题是：冻结后，牛舌析出4－6％水和油，产品外观质量不好，请问如何能避免出水与油？谢谢！...
发帖时间：2007/8/15 21:04:00
选择好的原料奶先用85度10-15秒杀菌使用PP材质塑胶瓶或玻璃瓶50度灌装然后用121度10-12分钟灭菌那就是保久乳了,放365天也不会坏除了会随保存期增加浮油外保证不会有沉淀问题...
发帖时间：2007/8/18 17:30:00
85度10-15秒杀菌目的先处理掉内容物的微生物后用121度10-12分钟灭菌目的是要处理容器及后污染的微生物所以灭菌时间较短,否则灭菌时间要再延长延长会影响产品色泽...
发帖时间：2007/8/21 20:22:00
前几楼说的都没错,调酸温度越低越好,最好在10度以下加酸时不要搅拌太激烈,酸用喷雾加入的较好,PH值控制好不要在4.6附近,低温产品--杀菌温度85度30秒就够了...
发帖时间：2007/10/7 14:05:00
以下是引用hbsw在2007-9-111:35:00的发言：产品不同，方法各异。啤酒：60度水浴加热3天，折合3个月保质期；榨菜：37度，湿度85%3天，折合3个月保质期。。。。。。。。。。請問這麼高的溫度，啤酒還好喝嗎?還能有氣、味道嗎?...
