发帖时间：2013/8/15 11:14:55
根据芝麻高含油的品质特性以及对冷榨芝麻低残油的工艺要求，设计多次压榨的冷榨方法。取一定量（约2kg）的脱皮芝麻和不脱皮芝麻，分别用白细棉布包上，放入韩式液压榨油机的有竖直出油缝隙的榨膛中，在小于50℃压榨温度、榨膛压力逐渐升高至50MPa的条件下，压榨约25min，之后卸压，自榨...
发帖时间：2013/4/10 15:07:26
芝麻不仅含有丰富的油脂和蛋白质，还有很好的保健和药用价值。本文向您介绍的是芝麻在加工过程中如何最大的保留芝麻的营养成份。传统的芝麻制油工艺是先对芝麻高温焙炒，然后再采用水代法或压榨法生产芝麻香油。高温焙炒使芝麻油产生浓郁的香味，但芝麻油色泽很深、透明度差，同时芝麻蛋白严重变性和破...
发帖时间：2004/11/19 21:45:00
不错，我看饼干的新产品比较难有大的突破，不过我在国外吃过一种饼干，是粗纤维生产的，口感一般，但是里面含有榛子果仁片，然后就是黑芝麻，饼比较薄，单片包装，但是非常易吸潮。你可以试试，作为早餐或休闲饼干应该有市场。...
发帖时间：2013/5/29 10:08:18
芝麻冷榨：根据芝麻高含油的品质特性以及对冷榨芝麻低残油的工艺要求，设计多次压榨的冷榨方法。取一定量（约2kg）的脱皮芝麻和不脱皮芝麻，分别用白细棉布包上，放入韩式液压榨油机的有竖直出油缝隙的榨膛中，在小于50℃压榨温度、榨膛压力逐渐升高至50MPa的条件下，压榨约25min，之后...
发帖时间：2013/8/15 11:15:58
根据芝麻油加工厂现行的热榨工艺，取一定量（约3kg）经高温焙炒（180℃左右）和扬烟冷却（至130℃左右）过的脱皮芝麻籽和不脱皮芝麻籽，直接放入液压榨油机的榨膛中，在180～200℃压榨温度、50～60MPa榨膛压力下，压榨约25min，之后卸压，得到压实的整块芝麻饼。...
发帖时间：2014/9/4 21:37:07
油酥烧饼（或简称烧饼）是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传...
发帖时间：2017/6/5 10:21:11
西南地区糕点文化：[attachimg]25344[/attachimg]川重之蜀，食皆同。糕之回饼、小凤饼、椒盐麻饼、葱油饼、冬瓜饼、酥皮麻饼、菊花酥、一口酥、松酥点、茶饼、梅花蛋糕、梓潼酥饼。滇之滇风饼、龙凤饼、鲜花饼、绿豆糕、桂花糕、滇八件、云腿四两坨、小风饼、雕梅、泼水粑...
发帖时间：2017/6/5 10:23:36
[b]华东地区糕点文化：[/b][attachimg]25346[/attachimg]沪之菊花酥、一捏酥、玉带酥、光酥、素桃酥、茶酥、德庆酥、杏仁酥、高桥松饼、上海蛋卷、高桥薄脆等传统糕点。浙江之干菜饼、杏仁酥、葱香酥、太子饼、绿豆酥、金华酥饼、白像糕、雪饼、茯苓饼、枣粽等糕点...
发帖时间：2013/4/9 16:51:09
芝麻油的加工分为整籽冷榨，整籽热榨两种工艺。脱皮冷榨芝麻油较不脱皮冷榨芝麻油的酸价明显降低，但过氧化值有所升高。不脱皮芝麻和脱皮芝麻冷榨芝麻油的色泽较热榨芝麻油显著改善，澄清透明度也好。冷榨芝麻油较热榨芝麻油中的芝麻素含量明显升高，芝麻酚含量明显降低，生育酚含量变化不大，冷榨芝麻...
发帖时间：2013/4/9 16:52:05
芝麻脱皮和冷榨芝麻脱皮：芝麻加工厂生产食用脱皮芝麻的工艺为，清选除杂后的芝麻在80℃左右的淡碱水（碱水质量分数约1.5%）中浸泡约20min，待芝麻皮涨破后，将芝麻皮和芝麻仁分离，将芝麻仁在80℃左右的温度下热风烘干约40min，冷却后得脱皮芝麻。芝麻冷榨：根据芝麻高含油的品质特...
