发帖时间：2004/8/23 9:01:00
卡拉胶及卡拉胶复配剂A.卡拉胶(Carrageenan)的定义：卡拉胶是从红藻的角叉菜属(Chondrus)、麒麟菜属(Eucheuma)、杉藻属(Gigartina)及沙菜属(Hypnea)等品种海藻中提取的海藻多糖的统称。不同的来源有不同的精细结构，其胶体性质也不尽相同，已命...
发帖时间：2006/8/7 14:32:00
胶凝作用，且使形成的凝胶加入钠离子，能使凝胶变脆而易碎。大量钠离子的强度降低。L-卡拉胶与钙离子能形成完全不脱水收缩的、富有弹性的和非常粘的凝胶，它是唯一的冷冻-融化稳定型卡拉胶。A-卡拉胶凝胶的表面易发生胶液收缩。这种现象是由于卡拉胶溶胶在胶凝过程中加入的阳离子过量造成的，因此...
发帖时间：2008/8/28 20:53:00
卡拉胶（一）概述卡拉胶的英文名Carrageenan,曾有人将它译为角叉菜胶、鹿角藻胶等，除角叉菜鹿角藻是褐藻外，角叉菜、麒麟菜、沙菜、杉菜、银杏等许多海藻也成了原料，故现在采用音译为“卡拉胶”。（二）卡拉胶的结构与类型卡拉胶是半乳聚糖的硫酸脂，它是一种由硫酸基化或非硫酸基化的半...
发帖时间：2009/5/5 12:35:00
香港格林企业旗下之绿宝生化有限公司是一家专业生产以KAPPA型为主的卡拉胶企业，公司以产于菲律宾和印度尼西亚海域的优质麒麟菜为原料，使用氯化钾（KCL）沉淀法采取先进生产工艺提取而成的精制卡拉胶，其品质优于国家食品工业标准。优势：1)全面通过国际ISO9001：2000质量管理体...
发帖时间：2009/9/15 14:21:00
珊瑚草是一种天然特优海藻，又名麒麟菜、海燕窝。因营养成分近于燕窝，被称海燕窝。在日本、台湾、香港、韩国、美国藻类作为人们日常膳食的必需品，海燕窝已被称为美容圣品和食用化妆品。由于宿便的清除加上此藻类含有丰富的胶原蛋白和多种有益矿物质，肠子和血液保持洁净、新陈代谢变好、所以皱纹、黑...
发帖时间：2006/4/18 15:41:00
这篇文章主要是设计给食品专业学生的,涉及到冰淇淋成分详细说明,生产和结构等.冰淇淋的历史要追溯到几百年以前,英格兰的查尔斯一世为他的亲朋好友举行了一个豪华宴会。国王的法国的厨师编造了一个显然新颖的菜式。它是冷的,好像刚刚掉落的雪,但是更泛有奶油色,并且比任何晚饭以后的甜食更来得香...
