发帖时间:2008/12/23 11:30:00
(六)山梨糖醇(液)SorbitolSolution别名山梨醇分子式C6H14O6性状山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒,无臭。依结晶条件不同,熔点在88~102℃范围内变化,相对密度约1.49。易溶于水(1g溶于约0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味,...
发帖时间:2008/8/1 11:55:00
3.比萨饼比萨饼源于意大利,是一类酵面饼铺上各种馅料后烘烤而成的方便食品。⑴馅料种类①肉类:畜禽肉、鱼肉、火腿红腿、海鲜等。②蔬菜:番茄、蘑菇、辣椒等各种蔬菜。③调配料:蒜、葱、洋葱、吉士(奶酪)等。④调味酱:番茄酱、土豆泥等。⑵比萨饼的配方及制作面团配方:高筋粉1000克 盐1...
发帖时间:2008/8/1 11:54:00
五 面包基本配方(一)面包配方的调节目前,饼屋面包主要品种是花式面包,其次是调理面包和土司面包(甜),这些面包的配方均可以甜面包配方为基础,如以面粉量为100%,其它原料的用量范围如下:高筋粉100% 油脂:4%~10% 糖10%~20% 盐1%~2% 酵母1%~1.5% 蛋6%...
发帖时间:2008/8/1 11:53:00
五 面包基本配方(一)面包配方的调节目前,饼屋面包主要品种是花式面包,其次是调理面包和土司面包(甜),这些面包的配方均可以甜面包配方为基础,如以面粉量为100%,其它原料的用量范围如下:高筋粉100% 油脂:4%~10% 糖10%~20% 盐1%~2% 酵母1%~1.5% 蛋6%...
发帖时间:2008/3/22 15:28:00
最近,某国内大型方便面集团董事长提出设想:2011年,中国方便食品产量将达到1000亿份,即在2007年近500亿份的基础上将要整整翻一倍。根据这一前瞻性的预测,到2011年,中国面业格局将发生巨变,市场蛋糕将进一步做大,龙头企业的市场占有率进一步扩大,在这一设想下,行业格局、产...
发帖时间:2007/3/7 21:42:00
烹饪技法:烧烧是将原料(有的是生料,有的是经过蒸、煮等初步加工的半制成品)在烧制之前,先起油锅,然后将原料放人锅内偏炒断生,再放入调味品和汤(或水),用温火烧至酥烂,再移至旺火上烧。促使汤汁浓稠,加入明油即成。一般烧菜汤汁,约为原料的四分之二,但如干烧,就应使汤汁全部渗透入原料内...
发帖时间:2007/2/8 12:44:00
佚名来源:网络更新时间:2004-3-29西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的声誉。欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史,并在发展中取得了显著的成就。据史料记载,古代埃及、希腊和...
发帖时间:2007/1/5 15:32:00
超轻蛋糕:鸡蛋:面粉=2:1,加2%的蛋糕油,打发量大些即可以。[em01]...
发帖时间:2006/7/30 9:13:00
青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原,由于气候寒冷,植被较薄牦牛吃草边走边吃,处于半野生状态。因此,其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染,是纯天然绿色食品,具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热,冬食可抗寒,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介绍几种牦牛肉的...
发帖时间:2006/7/22 15:34:00
如果有一天将要离开这个世界,我希望最后的归宿是在你的怀里。即使喝下奈何桥边那碗遗忘前世的孟婆汤,来生,我依然能够带着对你怀抱的记忆去找到你。 ——题记 一 在新婚之夜,我突然问了丁宇这样一个问题:“阿宇,我...