发帖时间：2007/6/7 10:35:00
各位前辈：请问奶酒的制作工艺有什么要注意的吗？其中用于发酵的菌种有那些，可用成品的鲜牛奶和奶粉吗！在发酵过程中用什么方法检测酒精的浓度？问的有点多见谅！...
发帖时间：2008/6/6 22:02:00
其实我现在也在做冰淇淋新鲜牛奶奶粉稀奶油白糖稳定剂最好的香精没有在添加其他东西虽然大家评价很好甚至说比哈根好吃但是生意始终上不来我卖15元一份...
发帖时间：2009/3/29 15:07:00
这个贴子我不想顶的，但是斑竹说的话有点太绝对了，我生产的凝固型酸奶就没有任何的添加剂，原料就是鲜牛奶和砂糖，虽然保质期短，但对的起自己的良心...
发帖时间：2010/1/13 14:38:00
最近遇到一个问题，鲜牛奶我们可以离心脱脂，那么全脂奶粉我们如何脱脂呢(要求复原乳脂肪含量在0.1%以下)，请大家帮忙解决一下这个问题，谢谢！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-1-1315:53:25编辑过][/color][/a...
发帖时间：2014/1/6 9:28:14
主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具盆、电冰箱等。 制作方法称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌...
发帖时间：2005/5/10 22:38:00
如何辨别纯牛奶与含乳饮料 “第二届亚太地区学生奶会议”最近在上海举行，可见纯牛奶对人的健康有多重要。但是市场上牛奶品种繁多，不知如何去辨别纯牛奶与含乳饮料。 市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根...
发帖时间：2004/5/14 9:47:00
从本质上来说，鲜牛奶、酸奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。 鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。 酸奶是将...
发帖时间：2004/7/21 23:18:00
奶片对小孩健康不利！时下，市场上出现了一种食用较为方便的奶片，然而专家却提出告诫，奶片不同于牛奶，不能过多食用，否则会造成人体脱水现象，从而危及健康。 上海奶业协会副秘书长顾佳升昨天介绍，新鲜牛奶含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，而且其中80％是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养...
发帖时间：2005/2/5 8:50:00
你误闯一家黑店，老板端出五杯饮料，告诉你只有一杯没毒，剩下的四杯是有毒的，你直觉哪一杯不会被下毒？ A.刚挤出来的鲜牛奶B.刚泡的老人乌龙茶C.浓浓的美式热咖啡D.热腾腾的珍珠奶茶E.一杯纯净的白开水...
发帖时间：2005/3/31 16:04:00
兄弟们分析的很专业呀,!补充一下,1.用鲜牛奶做酸奶不均质的话组织状态会很差,颗粒感明显,2.光明菌种用的是直投的也就是一次性的,你再拿来做肯定有些问题3.容器大小对乳清析出影响较大,平面积越大越易析出4.换稳定剂试一试[em05][em05][em05][em05][em05]...
